酒店总经理实务.ppt

一、酒店发展现状与趋势㈡存在问题2、单体经营、缺乏品牌导致：

没有连锁
不成规模
影响不大
实力不强
地位不高
最终不具竞争力3、目标不清、定位模糊4、专业性差、管理落后（1）经营上：传统（2）管理上：粗放（3）服务上：粗糙（4）设备上：陈旧㈢发展趋势2003/2002全球饭店集团前列2003全球饭店集团管理合同前十名2003全球特许经营饭店集团前十名特许经营与独立经营的比较2、产权明晰化、多元化3、导向市场化、品牌化实行酒店多品牌发展战略实行双品牌措施成功酒店品牌的优势4、管理专业化、智能化5、产品特色化、有文化6、市场成熟化、细分化AH&MA的报告透露，住宿业顾客中：7、模式人本化、和谐化⑴科学管理与人本管理⑵酒店企业与人本管理二、单体酒店总经理与运转管理体系㈠建立科学高效的运行管理体制4、酒店组织变革与再造

葫芦型组织：
加大两头，削减中间
加强决策力和执行力
顾问、咨询、决策中心——总经理——董事会企业再造理论、挑战两个多世纪分工理论：5、处理好几个关系总经理与运转经理工作侧重点对比表一（管理职能）三、连锁酒店总经理的管理四、总经理职责、使命综述㈠总经理三大职责—从近期、中期、长期的时间划分上进行描述2、中期：重视组织发展3、长期：精心维护企业㈡总经理对谁负责㈢总经理角色的坐标系㈣总经理的使命㈤总经理的作用㈥总经理的标准㈦总经理的职业化1、职业经理人应具备的能力㈥决策之艺术：一种权变的方式