课营养学绪论及能量平衡.pptx

大家好！营养学教学目的教学内容教学内容教学内容第一章绪论基本概念—健康基本概念—营养及营养素基本概念—能量（热量）基本概念—营养学营养对人体健康的重要性各类营养素的生理功能营养学知识的重要性营养学知识的重要性营养问题的误区消化系统与营养消化系统结构与功能消化系统结构与功能消化系统结构与功能主细胞、壁细胞、颈粘液细胞。消化系统结构与功能消化系统结构与功能消化系统结构与功能重视消化道保健
提高营养水平第二章能量平衡能量和营养的关系能量和营养的关系能量平衡、能量过剩、能量缺失都不意味着营养均衡。
营养均衡也不意味着能量均衡。能量平衡：体内消耗的能量必须从外界摄取食物才得以补偿，使机体消耗的和摄入的能量趋于相等，医学上称为能量平衡。
能量过剩：长时间摄入的能量大于消耗的能量。导致肥胖。
能量缺失：长时间摄入的能量小于消耗的能量。导致消瘦。
后两者都有损身体健康。产能营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质“卡”“千卡”。1卡是一克水由15℃上升至16℃所吸收的热量。
国际法定能量单位为焦耳、千焦耳。卡与千卡都为非法定能量单位。
1千卡（kcal）=4.184千焦耳（kJ）
1千焦耳（kJ）=0.239千卡（kcal）产能营养素在体外完全氧化（燃烧），释放的能量，称为营养素粗卡价。
产能营养素在体内氧化，释放的能量，称为营养素生理卡价。
产能营养素体内消化吸收所造成的损失；蛋白质代谢废物进一步氧化所释放的能量。
营养素粗卡价＞营养素生理卡价
人体能量的消耗人体能量的消耗—基础代谢能人体能量的消耗—基础代谢能人体能量的消耗—体力活动能人体能量的消耗—体力活动能人体能量的消耗-食物特殊动力能人体能量的消耗-生长发育能能量的需要量与供给量能量的需要量与供给量人体能量平衡的测算方法