营养缺乏病ppt课件.ppt

营养缺乏病（nutritionaldeficiency）目录一、营养缺乏病概述（二）营养缺乏的原因（二）营养缺乏的原因蔬菜烹调后维生素保留率（二）营养缺乏的原因（二）营养缺乏的原因（三）营养缺乏病的发生过程（三）营养缺乏病的发生过程（四）营养缺乏病的分类二、蛋白质－能量营养不良（proteinenergymalnutritionPEM)3、干瘦型/单纯饥饿型营养不良marasmus4、水肿型营养不良Kwashiorkor5、混合型营养不良17(二)、儿童蛋白质-能量营养不良的预防1、病因2、预防生长发育监测图食品不安全引发的婴儿蛋白质缺乏资料：一、阜阳奶粉事件2425262728 国务院调查组通过卫生学调查证实，不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于国家相关标准。 经初步调查，阜阳市查获的55种不合格奶粉共涉及10个省(自治区、直辖市)的40家企业，既有无厂名、厂址的黑窝点，也有的是盗用其他厂名，还有证照齐全的企业。这些劣质奶粉主要通过郑州万客来市场、合肥长江批发市场、蚌埠市太平街新市场、阜阳元丰市场等批发市场和生产厂家批量购进并批发到各县(市)、区的奶粉经销商、超市、百货商店、日杂店和行政村的小卖部，销售范围主要是阜阳市各区县的乡镇和农村市场。 在国务院调查组的统一组织下，阜阳市对制售劣质奶粉违法犯罪行为依法进行了严厉打击。截至目前，共抽检各类奶粉586组，扣留、封存、暂停销售奶粉10多万袋；立案查处涉嫌销售不合格奶粉案件39起，打掉生产及分装窝点4个，刑事拘留47人，留置审查59人，宣布正式逮捕31人，依法传讯203人。
(央视国际2004年05月16日)资料二：三聚氰胺毒奶粉事件三聚氰胺的致病机理是在尿路结晶形成结石阻塞泌尿系，导致肾衰。这种由尿路梗阻造成的肾衰，如果能够及时解除梗阻，肾功能会很快恢复正常。三鹿三聚氰胺事件来说国内目前的测试方法并不直接检测蛋白质的含量而只是测试奶制品中氮的含量，通过公式推定蛋白质的含量。正是这一检测标准让不法分子钻了空子，通过加入化工原料三聚氰胺从而提高氮的含量，造成高蛋白的假象，以牟取非法利润二聚氰胺-相关事件三、各种维生素缺乏病（3）维生素A的生理功能（4）维生素A与维生素A原的食物来源（5）中国居民膳食维生素A推荐摄入量40维生素A缺乏维生素A缺乏症4、维生素A的UL与毒性(二)维生素D缺乏2、缺乏原因“0”型腿：4、维生素D过量和毒性又称硫胺素、抗神经炎素临床表现三、食物来源（四）VB2缺乏食物来源（五）癞皮病（七）巨幼红细胞性贫血叶酸（三）缺乏63（四）RNI与食物来源叶酸缺乏导致的神经管畸形维生素C（抗坏血酸）（一）生理功能（二）缺乏2、铁缺乏的危害：
对造血功能的影响：缺铁性贫血
对智力发育的影响：智力障碍，紧张度增加/情绪不稳
定;记忆力受损学习能力下降
对免疫功能的影响：易发生感染儿童少年常见的营养问题------铁缺乏 贫血对老年人健康的影响资料来源2006年1月13日
广州日报B11版每日保健如何防治老年人贫血缺铁性贫血的膳食2、食物选择（二）钙（calcium）缺乏与过量参考摄入量与食物来源（三）锌缺乏病体征（二）碘缺乏病(地方病)4、治疗和预防
（１）消除碘缺乏病的公共卫生措施：碘盐
中国营养学会建议成人：
碘的推荐摄入量为150ｕｇ/ｄ
可耐受最高摄入量为1000ｕｇ/ｄ
（２）治疗性补充碘剂、手术切除过大甲状腺；从头到脚，自查营养缺什么从头到脚，自查营养缺什么从头到脚，自查营养缺什么从头到脚，自查营养缺什么部位部