营养指导师矿物质B微量元素1006ppt课件.ppt
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营养指导师课件-矿物质B(微量元素)1006.ppt
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蔡智鸣同济大学医学院第五节矿物质微量元素四、铁(iron,Fe)体内必需微量元素中含量最多,总量约4-5g分布极不均匀(一)体内分布与代谢成人体内含铁量约为4~5g,其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在,称为功能铁;其余则为储备铁。储备铁主要以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中,约占总铁量的25%。铁的代谢食物中的铁主要以Fe(OH)3络合物的形式存在,在胃酸作用下,还原成亚铁离子,再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物,在十二指肠及空肠吸收。进入
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06十一月20241.5.1概述1.5.2钙和磷1.5.3铁1.5.4碘1.5.5锌1.5.6铜1.5.71.5.81.5.91.5.1概述基本概念:1.矿物质:除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外,其余的存在人体内的元素统称为矿物质(或无机盐或灰分)。2.常量元素:体内的元素其含量大于体重0.01%者为常量元素。3.微量元素:体内的元素其含量小于体重0.01%者为微量元素。(必需元素)已经发现有20中左右的元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需。其中常量元素有7种,如钙、磷、钠、钾、氯、
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