中餐服务.ppt
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第三章中餐厅服务教学内容:1、中餐零点服务2、中餐团体包餐服务3、中餐宴会服务教学目标:1、了解零点、团队用餐、中餐宴会服务的服务形式和特点2、掌握零点、团队用餐、中餐宴会服务的服务程序和方法3、牢固掌握中餐不同服务类型的操作规范、服务标准和服务技巧教学重点:零点餐厅服务的服务规范教学难点:中餐宴会服务教学方法:讲授案例分析法演示法现场操作法情景模拟法教学时数:8学时第一节零点餐厅服务一、零点餐厅服务的特点与要求2、宾客各异:客人就餐习惯
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第三章中餐厅服务教学内容:1、中餐零点服务2、中餐团体包餐服务3、中餐宴会服务教学目标:1、了解零点、团队用餐、中餐宴会服务的服务形式和特点2、掌握零点、团队用餐、中餐宴会服务的服务程序和方法3、牢固掌握中餐不同服务类型的操作规范、服务标准和服务技巧教学重点:零点餐厅服务的服务规范教学难点:中餐宴会服务教学方法:讲授案例分析法演示法现场操作法情景模拟法教学时数:8学时第一节零点餐厅服务一、零点餐厅服务的特点与要求2、宾客各异:客人就餐习惯
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第三章中餐厅服务教学内容:1、中餐零点服务2、中餐团体包餐服务3、中餐宴会服务教学目标:1、了解零点、团队用餐、中餐宴会服务的服务形式和特点2、掌握零点、团队用餐、中餐宴会服务的服务程序和方法3、牢固掌握中餐不同服务类型的操作规范、服务标准和服务技巧教学重点:零点餐厅服务的服务规范教学难点:中餐宴会服务教学方法:讲授案例分析法演示法现场操作法情景模拟法教学时数:8学时第一节零点餐厅服务一、零点餐厅服务的特点与要求2、宾客各异:客人就餐习惯、口味爱好和用餐需求各不相同,服务员要善于观察宾客的举止、语言及时捕
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第三章中餐厅服务教学内容:1、中餐零点服务2、中餐团体包餐服务3、中餐宴会服务教学目标:1、了解零点、团队用餐、中餐宴会服务的服务形式和特点2、掌握零点、团队用餐、中餐宴会服务的服务程序和方法3、牢固掌握中餐不同服务类型的操作规范、服务标准和服务技巧教学重点:零点餐厅服务的服务规范教学难点:中餐宴会服务教学方法:讲授案例分析法演示法现场操作法情景模拟法教学时数:8学时第一节零点餐厅服务一、零点餐厅服务的特点与要求2、宾客各异:客人就餐习惯、口味爱好和用餐需求各不相同,服务员要善于观察宾客的举止、语言及时捕
中餐服务规程.docx
编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码:中餐服务规程(注意事项与服务程序)所谓服务规程就是餐厅接待工作中的一系列规则要求和程序。服务规程是根据接待服务过程中各项具体服务的质量标准制定出来的使企业各项服务都按照一定的标准程序进行先做什么后做什么再做什么这些服务工作怎样做都要形成程序并受制于一定的工作标准和质量规范。服务规程一般分为三个阶段:餐前准备接待过程中的服务工作和收尾工作。以下主要介