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菜籽粕后脱皮工艺研究
一、前言
菜籽粕是一种重要的植物性蛋白源，具有营养丰富、价格实惠等优点，在动物饲料生产中应用广泛。然而，菜籽粕中含有丰富的非蛋白质物质，如纤维素、多糖类、鞣质、皂质等，对于动物饲料的消化吸收产生了一定的抑制作用，因此需要进行后脱皮处理，以提高其营养价值与利用率。
本文旨在探讨菜籽粕后脱皮工艺的研究现状、发展趋势与存在问题，为相关领域的科研工作者提供参考。
二、菜籽粕后脱皮工艺的研究现状
1.物理方法
物理方法是目前较为常用的菜籽粕后脱皮方式，主要包括碾磨、振动筛分、压力脱皮、离心等。碾磨法是指将菜籽粕加入到机械磨粉机中进行精细研磨，以去除大豆皮层。振动筛分法是用震动筛进行筛分，将菜籽粕中的大豆皮层与蛋白质分离。压力脱皮法则是通过较高的压力，将菜籽粕中的大豆皮层脱离。离心法是利用离心力将粉末脱离而得到裸菜籽粕。
2.化学方法
化学方法指的是利用化学试剂，如氢氧化钠、氢氧化钾、硫酸等对菜籽粕进行处理，去除非蛋白物质。由于该方法需要使用较强的化学试剂，对环境造成一定的污染，因此目前应用较少。
3.生物酶法
生物酶法则是利用酵素作用去除菜籽粕中的大豆皮层。该方法使用的酵素主要包括纤维素酶、木聚糖酶、半乳糖醛酸酶等，并采用多级、复杂的筛选、组合，以提高去皮效率。
4.微波处理法
微波处理法是通过加热与微波作用，使大豆皮层膨胀破裂而达到去除的效果。该方法具有处理速度快、效率高、无需化学试剂等优点，但目前尚未成为成熟的菜籽粕脱皮工艺。
三、菜籽粕后脱皮工艺的发展趋势
随着生物技术和工艺技术的不断进步，菜籽粕后脱皮工艺将向着高效、低成本、低污染的方向发展。具体而言，将采用各种生物酶及其组合，以及微波处理等工艺，来提高脱皮效率。同时，菜籽粕后脱皮工艺还将与制粉工艺等其他工艺进行有机结合，实现多产物、高附加值的开发利用。
四、菜籽粕后脱皮工艺存在的问题
1.脱皮效率不高
虽然有许多种菜籽粕后脱皮工艺，但仍存在着脱皮效率不高的问题。部分脱皮工艺使用的化学试剂引起环境污染，并对蛋白质有一定的影响。
2.对蛋白质损伤大
某些脱皮工艺对蛋白质有一定的损伤，这将对动物的生长发育产生一定的影响。
3.设备与技术要求较高
部分脱皮工艺要求设备与技术较为复杂，对于一些小规模生产厂家而言，不易实现。
五、结论
菜籽粕后脱皮是提高菜籽粕营养价值的有效措施。目前已有多种后脱皮工艺，但需要进一步改进和完善，使菜籽粕的后脱皮生产更加高效、环保、健康。这需要相关领域的科研工作者持续关注和投入。