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残黄片薄膜包衣工艺研究
随着现代化科技的不断发展和应用，越来越多的食品加工工艺也得到了不断的更新和改进，其中残黄片薄膜包衣工艺是一种新兴的加工技术，旨在提高食品的质量和诱人度，本文将从工艺原理、工艺流程、包衣材料等方面分析这种包衣工艺的应用。
一、工艺原理
1.残黄片是指在鲇鱼、鲟鱼等鱼类的加工过程中产生的头、鱼骨和内脏等副产物，因其含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分而常被用于食品加工。
2.薄膜包衣是一种常见的食品加工技术，即将食品表面包裹上一层薄膜，从而保护食品体的色、香、味以及延长食品的保质期。
3.将残黄片经过加工成为粉末或液体后与薄膜材料结合，制成包衣膜，将其包裹在食品表面，使其质量得到提高。
二、工艺流程
1.材料准备：准备好食品和残黄片，并按照配比制好残黄片粉末或液体。
2.制作包衣膜：将残黄片粉末或液体加入到薄膜原料中，通过挤压、分散、干燥等步骤，制成残黄片薄膜包衣。
3.食品表面加工：将食品进行表面清洁，加工成合适的形状，如块状、卷状等。
4.包衣：将制作好的薄膜包衣覆盖在食品表面，通过真空吸附或压力定型等技术，使其与食品紧密结合，完整包裹住食品。
三、包衣材料
1.薄膜材料：薄膜包衣常用的材料有聚乙烯、聚丙烯等材料。
2.残黄片粉末或液体：残黄片经过加工后，可以制成粉末或液体形式。制作包衣时根据需要将其加入到薄膜原料中，使之成为材料之一。
3.其他辅助材料：如增稠剂、抗氧化剂等，可以使包衣膜更加柔软和耐久。
四、优缺点
1.优点：
①提高食品的品质：薄膜包衣可以提高食品的保湿性和质感，保证食品色、香、味和营养不流失。
②延长食品保质期：包衣材料具有防潮、防氧化、抗菌等功能，使食品的保质期延长，另外，包衣层也能起到保护食品的作用。
③实用性强：薄膜包衣技术具有实用性强的特点，适用范围广，能够应用于多种食品的加工。
2.缺点：
①成本较高：制造膜和加工费用相对较高。
②失去原味：包衣层对食品的原味会产生影响，长时间使用该技术后，可能会降低食品的原始风味。
五、结论
综合以上分析，残黄片薄膜包衣技术是一种较新的食品加工技术，具有一定的应用优势。虽然该技术存在一定的缺陷，但其优点明显，是未来食品加工技术发展的一种重要方向，有望在未来的市场竞争中取得更广阔的发展。