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常州餐饮老字号的品牌管理研究
随着消费水平的提高和经济的发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，在市场上的竞争也越来越激烈。特别是在常州这样一个经济发达的城市，餐饮老字号的品牌经营管理对于企业的生存和发展至关重要。
一、餐饮老字号的概念与定位
餐饮老字号是指在当地具有一定历史沉淀和较为广泛影响力的饮食品牌。这类餐饮品牌通常有着传统的特色美食、新鲜的原材料、良好的服务和深厚的文化底蕴等特点。拥有这些特点意味着餐饮老字号有着自己的市场定位，具有较高的品牌知名度和美誉度。
二、餐饮老字号品牌管理的现状
虽然，餐饮老字号已经站在了市场的制高点上，但是，它们依然面临着很大的品牌管理和经营压力。首先，餐饮业的消费者需求在不断转变，原有品牌的传统优势渐渐不能满足市场需求，而如何以更加创新的方式满足消费者的需求，也是品牌管理者面临的首要问题。其次，在餐饮品牌经营管理中，很多品牌有着短期行为，很难以长期规范性的模式进行经营，缺乏长期发展战略规划，不同品牌之间的竞争往往是时间的问题，难以保证品牌的稳定发展。
三、餐饮老字号品牌管理的策略
(一)提高产品质量，创新菜品；
要想在竞争激烈的市场中取胜，餐饮老字号必须加强对产品质量的把控。在产品品质上，保持传统美食的同时，创新菜品，开拓消费者的口味需求，根据不同的消费者层次制定相应的菜品，增强品牌的知名度。同时，在产品价格上差异化经营，打造高品质、高价格的餐饮品牌形象。
(二)加强服务质量，提高服务水平；
服务质量直接关系到餐饮老字号的美誉度和品牌忠诚度。在服务质量上，要做到热情、周到、礼貌、盈利，并建立完善的服务体系和流程，营造温馨、舒适、友好的就餐环境，提升顾客的满意度和忠诚度。
(三)注重企业文化的传承和宣传；
餐饮老字号是民间文化的重要载体，通过传承餐饮文化能够增强品牌文化内涵，提升品牌影响力。在企业文化方面，餐饮老字号要注重传承、挖掘和推广企业文化，把传统的文化元素融入品牌经营中，进而形成具有永恒价值的品牌文化形象，强化品牌形象，为顾客创造独具特色的餐饮体验。
(四)全面发展线上线下业务；
发挥互联网的优势，通过线上线下业务的搭配，为餐饮企业拓宽发展渠道，打通消费者与企业的联系通道，提高企业的知名度和美誉度，增加收入来源。可以通过微信点餐、手机App、网上订餐等方式吸引更多的消费者，提高品牌的知名度和市场占有率。
四、结语
对于餐饮老字号而言，品牌经营管理是非常重要的，需要不断地推陈出新，打破常规思维，走出创新道路。同时，要注重品牌文化内涵，营造温馨、舒适的就餐环境和提供完备的服务体系，针对老字号的特性，充分发挥品牌诉求和魅力，做好品牌管理。以上所述内容仅是简要介绍，餐饮老字号品牌管理涉及领域广泛，具体的经营管理还需根据市场变化、企业、顾客等多方面综合情况制定策略。