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国内外饭店业务外包研究评述
在全球经济一体化的背景下，酒店及餐饮业始终扮演着环节不可或缺的角色。随着国内外经济快速发展，更多的酒店及餐饮企业正在往全球化方向进军。为了适应竞争激烈的市场环境，企业必须在其经营策略上进行调整，其中之一就是政策或业务的外包。本文旨在探究酒店及餐饮业务外包的国内外情况，并剖析其优缺点。
首先，国外酒店业务外包的情况。随着技术的发展和互联网的出现，美国酒店及餐饮业在业务外包方面已经积累了丰富的实践经验。很多旅游企业、酒店及各类餐饮饭店都将其后勤运营或客户服务等业务外包给专业的服务商，最终达到大幅降低成本，并提高服务质量和客户满意度的目的。例如，美国著名连锁酒店集团雅高旗下的星汉酒店在1987年成立星汉酒店管理公司，通过对酒店资源的整合与管理，将后勤物资、客户服务、销售市场等多种业务外包，提高了酒店效益。
其次，国内酒店业务外包的情况。中国在经济发展中也面临着与其他国家相同的红利递减和市场竞争加剧。在此情况下，酒店及餐饮业务外包已逐渐成为企业削减成本、降低风险的途径。可以看出，目前国内较成功的外包案例，很多集中在豪华酒店的后勤物资、技术支持、人事管理等领域，为酒店提供了优质高效的后勤服务，但也存在一些不足，例如过于简单化的服务程序、依赖性数目过多的程序、以及导致服务质量的下降等问题。
最后，对酒店及餐饮业务外包的优缺点进行评述。首先是优点，一是可以降低企业成本，尤其是用于后勤物资、技术支持等方面的成本。二是外包公司的专业化才能保证了服务质量，并可以降低企业风险。第三，外包可以提高企业效率，加强了企业的核心业务管理，从而提升企业竞争力和市场占有率。然而，酒店及餐饮业务外包也有其缺点，例如对外包公司的选择要求严格、服务质量的不确定性、对企业核心管理过度依赖等方面的问题。
综上所述，随着市场竞争的激烈化，酒店及餐饮业务外包已成为企业削减成本、降低风险的常见途径。国外在此方面积累了极为丰富的经验和做法，而国内的业务外包尚处于发展初期，仍需进一步完善服务模式和流程。尽管外包有其优点和缺点，但只有在明确了企业自身需求和特点的情况下，才能正确把握外包的方式和程度，实践出最佳效益。