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银耳多糖的提取、分离、纯化及其功能性质研究 引言 银耳(Auriculariapolytricha)是一种珍贵的中草药食材,被广泛应用于中国传统医学及食品工业中。银耳多糖是从银耳中提取的一种重要的生物活性成分,具有多种药理学和营养学功效。银耳多糖有着广阔的应用前景,具有很高的经济价值和重要意义。因此,本文将综述银耳多糖的提取、分离、纯化及其功能性质研究的现状和进展。 提取、分离、纯化方法 银耳多糖的提取方法多种多样,目前最常用的是水提法和酸提法。水提法的操作简单,步骤也非常简便,可先将银耳洗净去边角料和其它杂质,然后用水浸泡1~2小时,将水榨干即可得到银耳多糖。酸提法较水提法效果更好,将银耳与酸混合后,再用水浸泡,将浸泡得到的液体进行浓缩,离心分离沉淀即得到银耳多糖。酸提法提取得到的银耳多糖含量更高,且水溶性更好。 提取得到的银耳多糖中,包含着多种不同分子量的多糖,其中较重的多糖较容易沉淀,在提取液中以胶体形式存在。通过寡聚标准化多甘酚等方法,可将银耳多糖从复杂体系中分离并纯化。 功能性质研究 银耳多糖具有多种生物学活性,在药理学、营养学、食品工业等领域具有广泛的应用前景。 免疫增强作用:银耳多糖具有增强人体免疫力的效果,可以刺激机体的免疫细胞数量和免疫功能,提高人体的抗病能力。 降血糖作用:银耳多糖可以降低血糖水平,并具有促进人体胰岛素分泌的作用,对糖尿病的预防和治疗具有良好的效果。 抗氧化作用:银耳多糖可以作为一种天然的抗氧化剂,可以有效减少自由基的产生,减轻人体氧化应激反应,降低氧化伤害的程度。 抗肿瘤作用:银耳多糖可以抑制人体癌细胞的生长和扩散,并提高人体的免疫活性,具有抗癌的良好效果。 结论 综上所述,银耳多糖是一种具有广泛的应用前景的天然生物活性成分,其提取、分离、纯化及其功能性质研究具有高度的意义。目前,银耳多糖的研究已进入了深入、快速发展的阶段,可望在药理学、营养学和食品工业等领域得到更广泛的应用。