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阳澄湖大闸蟹退却的经济学分析——基于消费视角
引言
阳澄湖大闸蟹是中国著名的水产产品，因其鲜美可口，成为国内外消费者钟爱的美食。然而，进入2018年秋季以来，阳澄湖大闸蟹的价格一路飙升，从往年的每斤400元到700元，有的地方甚至卖到了上千元，引起了广泛关注。而近来，阳澄湖大闸蟹的价格也开始下跌，从每斤600元到400元，甚至低于往年的价格，引起了社会各界的好奇和猜测。本文将从消费的视角，结合经济学的分析，探讨阳澄湖大闸蟹价格退却的原因。
一、供需关系导致大闸蟹价格上升
供需关系是影响市场价格的主要因素之一。阳澄湖大闸蟹的种植和捕捞由于受限于自然环境和生长周期，其供应量无法扩大，而消费市场却不断扩大。特别是在近年来黄金周、中秋节等消费热点时段，阳澄湖大闸蟹的需求量的的增长更为明显，从而导致了供需矛盾的激化，价格开始逐年攀升。此外，近几年随着经济水平不断提高，消费者的消费意愿和生活水平有所提高，对于高品质的食品需求增加，对于阳澄湖大闸蟹的需求也更加集中。这也是阳澄湖大闸蟹价格一路上扬的原因之一。
二、价格波动与渠道利润变化
在消费市场中，从“制造商”到“消费者”之间存在着一系列“渠道成本”，如中间商的利润和运输费用等。由于养殖商和终端消费者之间存在巨大的距离和中间商的差价，因此养殖商所得价格和消费者实际消费价格之间存在一定的渠道费用成本。特别是在阳澄湖大闸蟹微信电商、电商平台等较为成熟的销售渠道不断涌现的当下，中间商的利润成本更是直线上升。从而大闸蟹的价格也随之水涨船高。然而，在价格高企的情况下，供应商的利润率随之上涨，也吸引了更多的养殖户参与大闸蟹的养殖，这也是阳澄湖大闸蟹供应扩大的原因。
三、产品质量安全与行业标准引导价格波动
食品安全问题在过去几年一直受到社会舆论关注。为遏制食品安全问题，国家出台了一系列相关政策。尤其是2016年以后，全国各地相继开展了“大闸蟹”等食品安全行业规范的认定。由于阳澄湖大闸蟹在市场上的知名度相对较高，因此阳澄湖大闸蟹的行业标准也得到了国家的加强监管。近几年，在阳澄湖大闸蟹花甲虫病疫情的大环境制约下，养殖户在检疫、疫苗接种等方面加强了自我管理和保护，而消费者对于安全、清洁的食品有了更高的需求，导致在阳澄湖大闸蟹整个生产流程的监控和质量控制方面有了质的提高。这也是大闸蟹价格的波动和价格下跌的一个主要原因。
结论
阳澄湖大闸蟹价格上升的原因是供需矛盾激化，经销渠道利润成本增加，消费升级以及商品价值提升等，而阳澄湖大闸蟹价格退却的原因则与行业标准的推进、质量安全的保证和产品供供大于求等因素密切相关。为解决大闸蟹价格大幅波动的问题，企业应该守住产品质量，做好声誉管理和价值传承，加强和消费端对接，降低中间商成本，提高透明度，从而更好地满足消费者的需求。