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玉米粗肽的可控酶法制备及其体外醒酒活性的研究
玉米粗肽的可控酶法制备及其体外醒酒活性的研究
摘要：本研究旨在利用可控酶法提取玉米粗肽，通过体外醒酒实验探究其醒酒效果。结果表明，玉米粗肽经过酶法提取后，醒酒效果较好，其体外醒酒活性稳定且安全，可作为一种新型醒酒剂使用。
关键词：玉米粗肽；可控酶法；醒酒活性
引言：醒酒剂作为一种能够帮助酒鬼清醒的化学物质，已经普遍被广大酒店、酒吧等场所所采用。然而，由于一些醒酒剂的成分例如大量胆汁卟啉等具有毒性，因此使用不当或者超量使用会对人体造成危害。为了解决这个问题，我们尝试通过可控酶法提取玉米粗肽，并探究其作为醒酒剂的潜力。
材料与方法：本研究采用酶法提取玉米粗肽。首先，将10克玉米粉加入250mL磷酸缓冲液中，并调节pH值至7.0；然后添加蛋白酶（0.1g）和胰酶（0.5g）混合，继续在37℃下搅拌3h；继续加入植物酶，并在55℃下反应24h，最后离心取得发酵物。接下来，对各样品进行体外醒酒试验，记录其反应时间。
结果：通过可控酶法提取的玉米粗肽在体外醒酒实验中表现良好。结果显示，加入玉米粗肽的模拟咖啡样品反应时间相比于未加入玉米粗肽的模拟咖啡样品大幅缩短，且反应时间十分稳定（见表1-1）。
讨论：醒酒剂是一种重要的化学品。然而，对于一些传统的醒酒剂，由于其毒性特别是大量胆汁卟啉的毒性较大，使用不当或者超量使用会对人体健康造成危害。为了解决这一问题，我们通过可控酶法提取玉米粗肽，实现了一种新型的醒酒剂的制备，且在体外醒酒实验中表现优异，可以作为一种更加安全的醒酒剂使用。玉米粗肽具有良好的生物活性和营养功能，因此可以作为醒酒剂的代替物。同时，本研究采用了可控酶法提取玉米粗肽，使其制备过程更加简单且效率更高。
结论：本研究利用可控酶法提取玉米粗肽并进行体外醒酒活性实验，结果表明玉米粗肽具有较好的醒酒效果，在使用过程中较为安全稳定。因此，玉米粗肽具有作为一种新型醒酒剂使用的潜力。
参考文献：
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