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白灵菇菌丝体多糖的分离纯化及理化性质研究
白灵菇（Agrocybeaegerita）是一种优良的食用菇，除了味道鲜美，营养价值也很高。其中的多糖也具有很多的生理活性作用，所以越来越多的研究者开始关注白灵菇中多糖的分离纯化及理化性质研究。
1.概述
多糖是一类复杂的高分子化合物，由许多糖分子连接而成。多糖具有调节免疫系统、降血糖、抗肿瘤、抑制氧化等生理活性。白灵菇中的多糖主要由葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖等单糖组成，具有很好的生物活性。因此，分离纯化及理化性质研究白灵菇中的多糖具有重要的意义。
2.分离纯化
目前，常用的多糖分离方法有热水提取法、酸水提取法、蒸发浓缩法、SephadexG-100凝胶柱层析法、DEAE-52和SephadexG-75等离子体层析法等。对于白灵菇中多糖的分离纯化研究，也主要采用了这些方法。
2.1热水提取法
热水提取法是常用的多糖提取方法，该方法操作简单、成本低廉。首先用水将白灵菇菌丝体打碎，然后在90-100℃下用水提炼多糖。提取多糖的过程中，可以加入一些酸性物质，如醋酸，有助于多糖水解分离。通常在酸性条件下，多糖可以被水解为较短的多糖或单糖。然后，经过滤、冷却、离心等操作，得到多糖提取液。最后将多糖提取液通过旋转浓缩、冷冻干燥等处理方式得到多糖粉末。
热水提取法可以提取出较多的多糖，但污染较多，其中也包含一些未知物质，影响多糖的纯化度和质量。
2.2蒸发浓缩法
蒸发浓缩法也是多糖纯化的一种常用方法，该方法主要是利用蒸发汽化的原理将多糖提取液中的水分蒸发掉，得到多糖浓缩液。将多糖浓缩液通过过滤、干燥、粉碎等步骤，最终得到多糖粉末。
2.3过滤法和柱层析法
过滤法和柱层析法也是目前多糖分离纯化的常用方法，其中以SephadexG-100凝胶柱层析法最为常用。该方法耗时长且比较贵，但可以保证分离出的多糖纯度较高。
3.理化性质
白灵菇多糖的理化性质主要包括分子量、结构、生理活性等方面。
3.1分子量
多糖的分子量是多糖性质的一个重要指标，白灵菇多糖的分子量一般为10^4～10^6。分子量较大的多糖活性较强，生理效应更好。
3.2结构
白灵菇多糖结构复杂，主要由葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖等单糖组成，其中以β-葡聚糖为主。具有α-1,4糖苷键和少量糖苷键α-1,6的支链葡聚糖。多糖的结构决定了其生理活性和代谢途径。
3.3生理活性
白灵菇多糖具有多种生理活性。研究表明，多糖可以调节免疫功能、抗肿瘤、降血糖、抑制氧化和抗炎作用等。其中最主要的是多糖对免疫系统的调节作用，可以增强免疫力、提高机体防御能力。
4.结论
白灵菇菌丝体多糖具有丰富的生物活性，因此其分离纯化及理化性质研究具有很重要的意义。多糖的分离纯化可采用热水提取法、蒸发浓缩法、过滤法和柱层析法等方法，多糖的理化性质主要包括分子量、结构、生理活性等。目前对白灵菇多糖的研究还处于初级阶段，今后还需要进一步的深入研究。