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大枣低聚糖的分离纯化及结构分析
摘要
大枣低聚糖是一种具有生物活性的多糖分子，具有多种保健功效。其分离纯化常采用离子交换层析、凝胶过滤层析等技术对其进行纯化。本文将介绍大枣低聚糖的分离纯化方法及其结构分析方法，为其开发利用提供参考。
关键词：大枣低聚糖，离子交换层析，凝胶过滤层析，质谱分析
1.引言
大枣（ZiziphusjujubaMill.）是一种优良的果树，为世界上最古老的果树之一。其中包含的大枣低聚糖是一种具有生物活性的多糖分子，具有多种保健功效，如改善免疫系统、促进肠道健康、清除自由基等。因此，其开发利用已成为当前研究的热点之一。
2.大枣低聚糖的分离纯化
大枣低聚糖的提取通常采用酸提法和酶解法。其中，酸提法是将大枣样品加入盐酸中，在40~60℃下进行酸解反应，制备出不同分子量的大枣低聚糖。酶解法是将大枣样品加入纤维素酶、果胶酶和α－淀粉酶等酶中，再在37℃下进行反应，分离出大枣低聚糖。无论是哪种提取方法，都需要对分离出来的产物进行纯化作为后续实验的基础。
分离纯化大枣低聚糖的方法主要包括离子交换层析和凝胶过滤层析两种。离子交换层析是利用离子交换树脂对大枣低聚糖进行分离、纯化的方法，该方法通过对树脂表面活性离子与大枣低聚糖中的带电阴阳离子进行吸附、解吸的过程，达到对大枣低聚糖的选择性分离。凝胶过滤层析是将大枣低聚糖通过不同孔径的膜过滤，使不同分子量的大枣低聚糖分别被筛出和分离。由于大枣低聚糖的分子量不同，因此对于不同的大枣低聚糖需要采用不同大小的膜进行分离。两种方法各有优缺点，采用不同的方法将可以使得大枣低聚糖的分离纯化得到更好的效果。
3.大枣低聚糖的结构分析
分离纯化后的大枣低聚糖通过不同的结构分析方法可以进一步了解其分子结构和化学组成。其中最常用的方法是利用质谱分析技术对大枣低聚糖进行分析。质谱分析可以通过不同的离子化方法（如电喷雾和MALDI）将分子离子化，通过质谱分析得到分子的分子量、序列等信息。此外，还可以利用核磁共振谱（NMR）进行大枣低聚糖的结构分析，NMR技术可以通过测量原子核在外磁场中受力的差异，得到分子的结构信息。
4.结论
大枣低聚糖是一种具有多种保健功效的多糖物质，其分离纯化和结构分析是开展后续实验的基础。本文介绍了分离纯化大枣低聚糖的方法，包括离子交换层析和凝胶过滤层析两种方法，并介绍了大枣低聚糖的结构分析方法。