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HACCP在利乐纯牛乳生产中的应用
HazardAnalysisandCriticalControlPoints(HACCP)是一种工业标准，用于保证食品产品的安全和质量。在食品加工生产中，实施HACCP可以有效的控制生产过程中的危害因素，同时保证生产产品的卫生安全和质量。利乐纯牛乳作为一家具有较长历史的企业，多年来一直致力于为消费者提供高品质的产品及服务。本文旨在探讨HACCP在利乐纯牛乳生产中的应用。
首先，HACCP体系由几个不同的步骤组成，利乐纯牛乳公司必须在每个步骤中精确地执行HACCP体系。以下是HACCP体系的七个步骤：
1.定义产品和过程：这一步骤需要定义生产的具体产品和过程。
2.进行危害分析：在这一步骤中，公司需要定义可能的生物、化学和物理危害，并评估每种危害的潜在严重性和经济影响。
3.确定关键控制点：在这一步骤中，公司需要确定过程中的关键控制点。这些控制点在后续步骤中需要被严格监测和控制，以确保产品的安全性和质量。
4.制定监测计划：这一步骤需要制定对相关参数的监控计划，并明确监测参数的目标范围。
5.实施控制措施：这一步骤需要实施预防控制措施来防止危害，例如环境卫生的监测和控制，生产设备的清洁和消毒，生产过程温度和加工时间的控制等。
6.设立监测记录系统：在每个关键控制点，利乐纯牛乳需要建立记录系统，记录每个控制点的监控结果和执行情况。
7.实施纠正措施：如果发现异常情况，利乐纯牛乳需要采取纠正措施，并追踪和记录措施的执行结果。
在利乐纯牛乳的生产过程中，HACCP体系的应用有以下几个方面：
1.危害分析：利乐纯牛乳公司每年进行一次危害分析，以评估可能的生物、化学和物理危害，并确定采取哪些预防措施。
2.确定关键控制点：利乐纯牛乳的生产过程中的关键控制点包括原料的接收、储存和处理、生产设备的清洗和消毒、产品的灌装和包装等。
3.实施控制措施：利乐纯牛乳严格执行环境卫生的监测和控制、生产设备的清洗和消毒、生产过程温度和加工时间的控制等措施，以确保产品的卫生安全和质量。
4.监测记录系统：利乐纯牛乳建立了监测记录系统，对每个关键控制点进行监测和记录，并保存每次监测的结果和执行情况。
5.纠正措施：如果发现异常情况，利乐纯牛乳会采取相应的纠正措施，并追踪和记录措施的执行结果。例如，在产品灌装和包装过程中，如果发现产品被污染或者包装不完整，利乐纯牛乳会立即停产，并寻找污染的原因和改进生产方案。
总之，HACCP体系的应用对利乐纯牛乳的生产是必不可少的。利乐纯牛乳公司专注于在生产过程中保持质量和安全性，以为消费者提供最好的产品和服务。通过执行HACCP体系，利乐纯牛乳可以更加有效地监控生产过程，并保证产品的卫生安全和质量，从而在市场上赢得消费者的信任和支持。