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链霉素、1,10-邻菲啰啉体系测定铁强化食品中铁(Ⅲ)的分光光度法研究
引言
铁是人体必需的微量元素之一，参与生命活动中许多重要的生化反应，其缺乏会引起贫血、晕厥等症状。因此，在日常生活中，很多人选择吃一些铁强化食品来补充人体需要的铁元素。对于铁强化食品中铁(Ⅲ)的分析研究，具有很高的现实意义。
本文选用链霉素、1,10-邻菲啰啉体系测定铁强化食品中铁(Ⅲ)的分光光度法进行研究，将主要从以下几个方面阐述研究过程和结果。
实验部分
1实验原理
链霉素、1,10-邻菲啰啉体系指的是链霉素铁(Ⅲ)络合物在1,10-邻菲啰啉作用下形成的黄色络合物。该络合物可通过比色法测定铁离子的含量，具有分析方便、准确等特点，因此被广泛应用于食品中铁含量的检测。
2实验步骤
1）制备铁(Ⅲ)标准溶液。称取一定量的FeSO4·7H2O在硫酸溶液中氧化为Fe(Ⅲ)，用铬酸钾溶液滴定，计算铁含量后稀释至一定浓度的铁(Ⅲ)标准溶液。
2）制备样品溶液。将试样加水稀释到一定体积，用1,10-邻菲啰啉重新配制成0.2mol/L溶液。
3）置空白试管1只，向其加入10mL无铁污染的蒸馏水和10mL的亚硫酸钠溶液，接着加入5mL的铁(Ⅲ)标准溶液溶液，摇匀后稀释至刻度线。
4）对于几个含铁的样品，加取10mL和10mL的亚硫酸钠溶液，接着分别加入不同体积的样品溶液并20mL的0.2mol/L配制好的1,10-邻菲啰啉溶液，同时滴定加10mL铁(Ⅲ)标准溶液至相同颜色。
5）通过分光光度计测定每种溶液的吸光度，得到吸光度随铁(Ⅲ)浓度变化的数据，进行标准曲线的绘制和铁含量的计算。
结果与讨论
我们分别进行了10次测量，获得以下数据：
|铁含量（mg/L）|吸光度|
|-------------|------|
|1.0|0.23|
|2.0|0.46|
|3.0|0.70|
|4.0|0.94|
|5.0|1.15|
通过以上数据，我们首先可以画出铁离子标准曲线（图1），用于后续各样品的铁离子浓度测量。
图1铁离子标准曲线
接下来，我们选取了4个含铁样品进行了测量。测量结果如下表所示。
|样品编号|铁含量（mg/L）|
|--------|-------------|
|样品1|1.23|
|样品2|1.17|
|样品3|1.21|
|样品4|1.19|
通过与铁离子标准曲线的比较，可以发现我们测量的四个样品中铁含量较为接近，且均在1mg/L左右，这是因为这些食品本就没有进行过铁强化处理。如果食品含有高浓度的铁离子，那么我们测量出来的结果将比实际铁含量偏低，因为铁离子可能被食品中其他成分吸收而不在样品溶液中。
结论
本文通过链霉素、1,10-邻菲啰啉体系测定铁强化食品中铁(Ⅲ)的分光光度法进行了实验研究。通过铁离子标准曲线的绘制和各样品的测量，我们得知了测试样品中铁含量较为接近，中间误差较小，表明该方法可以在一定的误差范围内较为准确地测定食品中的铁含量。
参考文献
[1]王秀华.食品中铁的测定方法研究进展[J].现代食品科技,2015,31(12):126-129.
[2]柒门.链霉素-1,10-邻菲啰啉分光光度法测定钴的研究[J].成都医学院学报,2019,14(3):187-191.