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高效液相色谱法测定糕点中苯甲酸·山梨酸·糖精钠含量的研究
摘要
本文通过高效液相色谱法（HPLC）测定了糕点中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量。首先通过样品的萃取、净化和浓缩，得到了高质量的样品溶液。然后，使用HPLC技术进行分离和定量分析。在最佳条件下，苯甲酸、山梨酸和糖精钠的检测限分别为0.02mg/kg、0.03mg/kg和0.05mg/kg，重现性和准确性均优良。本研究结果表明，HPLC法是一种快速、准确、精密、稳定、灵敏、简便的方法，可用于糕点中苯甲酸、山梨酸和糖精钠等添加剂的分析和验收。
关键词：高效液相色谱法；糕点；苯甲酸；山梨酸；糖精钠
Abstract
Thisstudyaimedtodeterminethecontentofbenzoicacid,sorbicacid,andsodiumsaccharinincakesusingthehigh-performanceliquidchromatography(HPLC)method.Firstly,high-qualitysamplesolutionswereobtainedthroughextraction,purification,andconcentrationprocesses.Then,theHPLCtechniquewasusedforseparationandquantitativeanalysis.Undertheoptimumconditions,thedetectionlimitsofbenzoicacid,sorbicacid,andsodiumsaccharinwere0.02mg/kg,0.03mg/kg,and0.05mg/kg,respectively,indicatinggoodprecisionandaccuracy.TheresultsofthisstudydemonstratedthattheHPLCmethodisafast,accurate,precise,stable,sensitive,andsimplemethodfortheanalysisandcontrolofbenzoicacid,sorbicacid,andsodiumsaccharinadditivesincakes.
Keywords:High-performanceliquidchromatography;Cakes;Benzoicacid;Sorbicacid;Sodiumsaccharin
引言
食品添加剂是指在食品生产过程中加入的用于增加其色香味、延长保质期、调节酸碱度等作用的人造化学物质，其中苯甲酸、山梨酸和糖精钠等添加剂在糕点中被广泛使用。虽然这些添加剂能提升产品的质量和市场竞争力，但人们在食用糕点时，也可能摄入这些添加剂所带来的食品安全隐患。因此，对糕点中添加剂的分析和验收是确保食品安全的一个重要步骤。
高效液相色谱法（HPLC）是一种分离、检测和定量分析有机、无机物质的高效、准确的方法。该法具有灵敏度高、分离效果好、复杂样品适应性广等优点，因此被广泛应用于食品中添加剂的分析和检测中。本文主要研究了HPLC法测定糕点中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量，为食品安全监管提供技术支持。
实验部分
1.实验仪器和试剂
实验用仪器：Agilent1100高效液相色谱仪、Agilent1100列温箱、Agilent1100自动进样器、Agilent1100荧光检测器、电子天平、恒温振荡器等。
实验用试剂：苯甲酸、山梨酸、糖精钠标准品、甲醇、乙腈、硝酸钠等。
2.样品处理
将待测样品研磨成细粉，取5.0g加入50mL锥形瓶中，加入10mL硝酸钠溶液和10mLEDTA-2Na溶液，混合均匀后用100mL乙腈提取2次，每次20mL。将乙腈提取液集合，用回流设备蒸发至干燥，加入10mL甲醇重溶解，通过0.45μm滤膜过滤获得待测样品溶液。
3.色谱条件
色谱柱：AgilentTC-C18色谱柱；柱温：25℃；流动相：甲醇-水（60:40）；检测波长：254nm；进样量：10μL；荧光检测器激发波长：280nm；发射波长：315nm。
4.实验步骤
(1)样品制备：将待测样品研磨成细粉，取5.0g加入50mL锥形瓶中，添加10mL硝酸钠溶液和10mLEDTA-2Na溶液，混合均匀后用100mL乙腈提取2次，每次20mL。将乙腈提取液集合，透过0.45μm滤膜。
(2)HPLC分析：将待测样品溶液在高效液相色谱仪中进行分离和定量。高效液相色谱仪的色谱柱为AgilentTC-C18色谱柱，柱温为25℃。流动相为甲醇-水（60:40），进样量为10μL，检测波长为254nm，荧光检测器激发波长为280nm，发射波长为315nm。
(3)定量分析：根据标准品的峰高，绘制样品