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第二章人体的营养

【知识梳理一】
1、食物中含有哪些营养物质？其中哪些营养物质属于有机物？哪些属于无机物?
答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。其中属于有机物的有糖类、脂肪、蛋白质、维生素。无机物有水和无机盐。能够提供能量的仅有糖类、脂肪、蛋白质三类。
2、糖类、脂肪、蛋白质的异同点？
答：相同点：都能为人体生命活动提供能量。
不同点：糖类是主要的能源物质；脂肪是备用的能源物质；蛋白质的主要作用是用于人生长发育以及受损细胞的修复。
注意：同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪提供的能量多。
3、维生素的作用以及缺乏相应的维生素，人体会出现哪些疾病？
维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症肝脏、鱼肝油、绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜维生素B1神经炎、脚气病米糠、麦麸、酵母维生素C坏血病新鲜水果蔬菜维生素D佝偻病、组织疏松症肝脏、鱼肝油等答：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对他的需要量也很少，但是它对人体的作用是其他营养物不能替代的。

4、缺乏相应无机盐，人体会出现哪些疾病？
答：缺钙-----儿童易患骨质疏松症，中老年会患骨质疏松症；
缺铁-----缺铁性贫血；
缺碘-----成年人患地方性甲状腺肿，儿童患呆小症。

【适时练习一】
1、常吃标准米、标准面能有效预防（B）
A．夜盲症B．脚气病C．坏血病D．佝偻病
2、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100g）的主要营养成分：
食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A维生素C维生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214D52.30.312.3054E153632300（1）根据上表可知，食物有利于防治夜盲症，食物含有较多的能量，食物有利于坏血病患者食用，食物有利于防治骨质疏松症（填上表中食物代号）。
（2）一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的类食物。
（3）表中还没有列出的营养成分有水分、和一部分其它维生素等。
（4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含有丰富的。
【本题答案】（1）B、A、E、A（2）A（3）无机盐（4）维生素B1
3、某人阑尾炎手术后，为了促其伤口愈合，你建议她多吃一些？（）
A蔬菜B水果C粗粮D奶、蛋、鱼、肉
【本题答案D】蛋白质具有修复受损细胞的作用，所以手术后应多吃含蛋白质多的食物。
4、现有一病人既患夜盲症又患佝偻病，十分苦恼。医生建议他吃药的同时，再补充一些食物。你认为他可补充的最佳食品是（C）
A．胡萝卜B．鱼C．动物肝脏D．新鲜蔬菜
【知识梳理二】
人体消化系统的组成和功能（结合课本36页图完成这部分的学习，后附题目）
小肠是人体吸收的主要器官，你能说出它与吸收功能相适应的结构有哪吗？
答：（1）小肠足够长，约5到6米；
（2）小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛；
（3）小肠绒毛内有很多毛细血管和毛细淋巴管。
注意：同学们想一下，“小肠内有肠腺”这一结构，你觉得与是吸收功能有关还是与消化功能有关呢？（与消化有关，肠腺分泌肠液用来消化糖类、脂肪、蛋白质。）
我国的营养学家把食物分为哪五类？（按所占比例由大到小依次描述）
答：谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。
什么是绿色食品？它的分类和标志？（课本43、44页，了解即可）

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【适时练习二】

根据上图，回答以下问题：（该题一定要记住，包含的很多知识点）

消化系统包括（消化道）和（消化腺）
写出图中序号所标结构的名称。（填写在图上相应位置）
用图中序号表示一粒南瓜子经过消化道的先后顺序：
口腔→。
（4）口腔中的消化腺是[]唾液腺，它能分泌唾液腺。
（5）[]胆汁分泌的消化液不含消化酶，但是却对脂肪起乳化作用。
（6）人体消化和吸收的主要器官是[]小肠，其内含有的消化液是
肠液、胰液和胆汁。
（7）含有多种消化酶的消化腺是[]胰腺和[]肠腺，
其内含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。
（8）我们每天吃的馒头最终在[]小肠中被消化成葡萄糖才能被人体吸收。
（9）胃腺分泌胃液，其内含有消化蛋白质的酶。
（10）淀粉最初在[]口腔消化；
蛋白质最初在[]胃消化；
脂肪最初在[]小肠消化。
（11）现在一些口服药物常装在淀粉制成的胶囊或糖衣里，你认为其中蕴含的生物学道理为胃部不能消化淀粉，这样可以减少药物对胃部的刺激。

2、右图表示食物通过人体消化道时，淀粉、蛋白质和脂肪被化
学性消化的程度，字母代表组成消化道顺序的各个器官。请据
图回答：
（1）曲线甲代表的消化，曲线乙代表的消化。
（2）图中字母C所代表器官的名称是。
（3）肝脏分泌的胆汁是从（填字母）进入消化道的。
【本题答案】（