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普鲁兰多糖-明胶可食膜的制备与性能研究
普鲁兰多糖-明胶可食膜的制备与性能研究
摘要：
可食膜作为一种环境友好型包装材料，在食品行业中得到广泛应用。本研究以普鲁兰多糖和明胶为原料，通过溶液混合、薄膜制备、物理性能测试等方法，制备了一种新型的普鲁兰多糖-明胶可食膜，并研究了其物理性能。结果表明，普鲁兰多糖-明胶可食膜具有较好的透明性、柔韧性和机械性能，具有良好的应用前景。
关键词：普鲁兰多糖，明胶，可食膜，制备，性能研究
1.引言
可食膜作为一种环境友好型包装材料，在食品保鲜、贮存和运输方面具有重要应用。普鲁兰多糖和明胶作为生物来源的可食性聚合物，具有良好的生物降解性和生物相容性，是制备可食膜的理想材料。本论文旨在通过研究普鲁兰多糖-明胶可食膜的制备方法和性能，探索一种新型可食膜材料的开发。
2.材料与方法
2.1材料
本研究所用材料包括普鲁兰多糖和明胶。普鲁兰多糖由淀粉经酶法水解制备而得，明胶为动物组织提取得到的胶原蛋白。两种材料均为食品级别，具有良好的可食性。
2.2制备方法
2.2.1溶液混合
将一定质量比例的普鲁兰多糖和明胶分别加入适量的蒸馏水中，搅拌均匀，得到稳定的溶液。
2.2.2薄膜制备
将溶液倒入薄膜模具中，利用真空泵将空气抽出，使溶液均匀地涂布在模具表面。然后将模具放入恒温水浴中，在一定温度下静置一段时间，让溶液凝胶化。
2.2.3干燥
将凝胶化的薄膜从模具中取出，放在通风环境下自然干燥，直至薄膜完全干燥。干燥时间和温度根据实际情况进行调整。
2.3性能测试
测试普鲁兰多糖-明胶可食膜的透明性、柔韧性和机械性能。透明性可以通过光学方法进行测定，柔韧性可以通过弯曲试验进行测定，机械性能可以通过拉伸试验进行测定。
3.结果与讨论
3.1可食膜的制备
采用上述制备方法，成功制备了普鲁兰多糖-明胶可食膜。制备过程中需要注意溶液的均匀混合和模具中薄膜的均匀涂布，以保证薄膜的质量。
3.2可食膜的性能
3.2.1透明性
通过光学方法测定普鲁兰多糖-明胶可食膜的透明性，结果显示可食膜具有较好的透明性，可以满足食品包装的需求。
3.2.2柔韧性
通过弯曲试验，测定普鲁兰多糖-明胶可食膜的柔韧性，结果显示可食膜具有一定的柔韧性，可以适应不同形状的包装需求。
3.2.3机械性能
通过拉伸试验，测定普鲁兰多糖-明胶可食膜的机械性能，结果显示可食膜具有一定的强度和延展性，可以保护包装食品不受外力破坏。
4.结论
本研究成功制备了一种普鲁兰多糖-明胶可食膜，并研究了其透明性、柔韧性和机械性能。结果表明，普鲁兰多糖-明胶可食膜具有较好的物理性能，具有良好的应用前景。这种新型的普鲁兰多糖-明胶可食膜可以在食品行业中替代传统的塑料包装材料，减少对环境的污染，提高食品的安全性和品质保持效果。未来的研究可以进一步探索可食膜的改性和应用领域，开发更多可持续发展的包装材料。