试谈食品企业物流外包的风险防范.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：2008年第4期■现代管理科学一、引言随着社会分工进一步细化和物流业的快速发展物流外包(LogisticsOutsourcing)逐渐得到市场的认可。所谓物流外包是指制造企业或销售企业为集中资源和精力发展核心业务将其不擅长的物流业务部分或全部以合同方式委托给专业的物流公司运作第三方物流是物流外包的主要形式。对于食品企业例如食品生产企业、食品销售企业来说食品质量是企业的第一生命线。而食品具有易腐性、鲜活性和保质性所以对于食品的要求非常严格。现代生活中食品消费日益趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康现代人的饮食变化主要有以下五种倾向:快速化、多样化、休闲化、绿色化和保健化。总的来说当前食品形式趋于多样化和复杂化使食品的生产物流和销售物流比以前更为复杂和布满挑战(陈蓝荪2006)。同时食品物流相对于其他行业物流而言具有其突出的特点:一是由于食品的易腐性、鲜活性和保质性食品物流有更加特殊的要求例如要求高度清洁卫生适宜的温度和湿度同时对物流设备和工作人员有较高要求;二是由于食品具有特定的保鲜期和保质期食品物流对产品提前期有严格标准;三是生鲜冷冻食品在食品消费中比重不断增大与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大;四是由于大部分食品属生鲜农副产品在进入家庭消费之前还需经过分类、加工、包装、整理等流通加工活动食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高。因此对于我国食品企业来说食品物流的特点以及食品形式的多样化和复杂化使得食品企业自营物流变得力不从心采用物流外包是一个发展的趋势。然而食品企业的物流外包是一柄“双刃剑”一方面实施物流外包战略可以降低食品企业物流成本增强核心竞争能力优化资源配置加速组织重构;另一方面如果物流外包决策不当企业将面临对物流供应商失去控制、失去行业竞争优势以及带来食品安全隐患等诸多风险。因此食品企业应当充分考虑到各种风险对企业造成的潜在影响并结合企业自身的实际情况采取相应的措施防止风险的发生。二、食品企业物流外包风险的表现形式食品企业物流外包的风险主要表现在以下几个方面:1.来自外部市场的风险。主要是由于第三方物流市场的不成熟具体体现在:缺乏对产品、价格、服务方式以及服务水平的行业规范尚未建设起完善的信用管理体系第三方物流企业的诚信度比较低与之相关的法律、法规也不完善当物流外包中出现服务不能及时到位、质量无法保证等问题时在追究外包商责任方面缺乏合理依据(刘志学杨国军2007)。同时市场风险也包含由于市场波动等外部环境造成的风险如原材料、劳动力价格、消费者的需求波动以及物流服务市场的波动所造成的风险等等。无论对于食品企业还是非食品企业来说这种物流外包的市场风险都是存在的而且在近期内难以完全克服。对于食品企业来说由于食品的易腐性、鲜活性和保质性这种市场风险给企业带来的危害更大。2.来自物流供应商方面的风险。当食品企业采用物流外包战略之后这方面的风险最为复杂也最难控制。一是食品企业责任外移企业对货物存在潜在的控制风险降低甚至丧失对物流的控制能力。食品企业将物流外包之后物流供应商企业介入企业的采购、生产、销售及顾客服务等各个环节成为客户企业的物流管理者必然导致食品企业对物流控制能力的降低而随着物流供应商在食品企业的物流业务上介入程度的加深甚至可能出现物流失控的现象。二是由于部分物流供应商的道德水平偏低带来相应的信任风险例如不能按期、保质履约甚至人为造成货物丢失。三是信息共享中带来的食品企业商业秘密泄露的风险食品企业物流外包对信息共享的要求比其他物流外包更高物流供应商较容易得到客户企业例如原材料供应、生产流程、技术工艺、新产品上市以及销售网络等等相关信息如果物流供应商将企业的运营情况泄露给食品企业的竞争对手危害将不可估量。3.来自食品企业自身的风险。一是物流外包导致内部员工抵制。企业物流外包往往需要进行企业内部业务流程重组这个过程很可能受到企业内部员工的抵制而对企业食品企业物流外包的风险防范●文晓巍达庆利摘要:对于食品企业来说物流外包能够有效降低物流成本增强核心竞争能力优化资源配置加速企业组织重构同时也可能带来巨大的外包风险。文章针对物流外包的各种风险提出了几种防范措施:科学决策有效设定物流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;发展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的管理和控制以及进行规范的合同管理。关键词:食品企业;物流外包;风险防范;案例分析■名家观察-13-■现代管理科学■2008年第4期正常的生产经营产生负面影响。比如职工担心失去工作进而失去努力工作的动力降低生产率和绩效水平。二是长远来看物流外包后食品企业更加依赖物流服务商更关注费用从而降低了自身的物流创新能力在与物流供应商合作中处于被动局面。4.物流外包复杂