食品质量安全管理手册(1).doc

HYSP

诸城市华扬食品有限公司

ZCHY/GL0001-2016

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食品质量安全管理手册
（第一版）
编制：质检科
审核：丁丽
批准：李洪平

诸城市华扬食品有限公司

发布日期：2016年1月10日实施日期：2016年2月10日
前言

为了保证产品质量和服务质量，打造品牌。进一步提高内部管理，结合本公司生产经营和管理的实际情况编制本《食品质量安全管理手册》。
本《食品质量安全管理手册》具体阐明了本公司的质量方针和质量安全目标，是指导本公司建立并实施管理体系的纲领和行动准则；是本公司开展质量活动，实现质量安全方针和质量安全目标，实施质量管理体系的法规性文件，该文件的发布必将对我企业质量管理再上一个新台阶具有重要的意义。

目录

前言2
一、管理职责
01颁布令5
02质量负责人任命书6
03质量方针和质量安全目标（附分解及考核规定）7
04治理结构图9
05人员任命文件10
06质量制度的管理11
07质量管理体系12
08各部门的职责和权力义务14
09各级各类人员职责、权力义务和能力要求18
10质量责任制考核办法24
11不合格管理办法26
12纠正与预防措施控制程序30
13厂区管理制度33
14车间管理制度34
15储存管理制度35
16废弃物管理程序36
17质量有关人员能力要求规定39
18生产设备设施管理制度39
19人员培训管理制度40
20从业人员健康检查制度42
21文件管理制度44
22采购质量管理制度46
23供方业绩评定准则49
24运输管理制度50
25生产过程质量管理制度及考核办法51
26关键环节控制管理制度56
27食品添加剂使用管理规定57
28产品标识、防护管理制度58
29防止交叉污染控制程序59
30洗手、手消毒和卫生设施控制程序62
31生产过程安全防护64
32产品质量检验管理制度65
33出厂检验记录制度67
34检测设备管理制度68
35不安全食品召回制度70
36不合格退货品处理规定73
37食品安全风险评估及信息收集制度管理规定74
38食品安全事故处置方案75
39消费者投诉处置规范77
40委托检验管理办法80
41化验室检验管理办法81
42人员管理制度82
43档案管理制度83
44企业自查管理制度85

诸城市华扬食品有限公司质量管理文件文件编号01文件名称颁布令版本状态A/0
该手册具体阐明了本公司的质量方针和质量安全目标，是指导本公司建立并实施质量管理体系的纲领和行动准则；是本公司开展质量活动，实现质量方针和质量安全目标，实施质量管理体系的法规性文件，现予以批准发布，自2016年2月10日实施，本公司全体员工应认真学习，贯彻执行。
此文件是结合本公司的实际情况，编制完成的《食品质量安全管理制度》。

经理：李洪平
诸城市华扬食品有限公司

二○一六年二月十日

诸城市华扬食品有限公司质量管理文件文件编号02文件名称质量负责人任命书版本状态A/0
为保持质量管理体系的有效运行，确保产品质量满足客户要求，经研究决定，自即日起由李洪平担任本公司质量负责人，具有以下职责和权限：
1、协助企业贯彻有关法律、法规和规章，制定并实施本公司的质量方针、质量安全目标；
2、负责本公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件、各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；
3、负责处理生产过程中与质量有关的问题，对产品最终质量负全责；
4、提出质量工作计划和质量改进的需求；
5、代表本公司就质量管理体系和产品质量方面事宜与外部各方进行联系。
望本公司所有人员服从协调，共同履行质量职能，以确保质量管理体系有效运行。
经理：李洪平
诸城市华扬食品有限公司

二○一六年二月十日诸城市华扬食品有限公司质量管理文件文件编号03文件名称质量方针和质量安全目标版本状态A/0
为不断满足顾客要求，保证本公司持续稳步的发展，特制定本公司的质量方针、质量安全目标。
一、质量方针：
诚信经营，
顾客至上，
以人为本，
质量第一。
二、质量安全目标：
l、原辅料进企业合格率100%。
2、出厂产品合格率达到100％。
3、顾客投诉率小于2%。
4、不发生食品安全事故。
为了保证质量方针和质量安全目标的落实，采取以下措施：
1、建立健全质量管理体系，明确责任，加强考核，确保各项法律法规和各项规章制度的落实。
2、认真把好原材料进货关，做到批批检验或验证，不符合情况的原辅材料坚决不用，不掺杂使假，保证食品质量安全。
3、质检科严把产品质量关，严格控制不符合产品，做到产品每批必检，不符合情况的产品坚决不能出厂。