食品质量安全管理手册(1).docx

HYSP诸城市华扬食品有限公司ZCHY/GL0001-2016------------食品质量安全管理手册（第一版）编制：质检科审核：丁丽批准：李洪平诸城市华扬食品有限公司发布日期：2016年1月10日实施日期：2016年2月10日前言为了保证产品质量和服务质量，打造品牌。进一步提高内部管理，结合本公司生产经营和管理的实际情况编制本《食品质量安全管理手册》。本《食品质量安全管理手册》具体阐明了本公司的质量方针和质量安全目标，是指导本公司建立并实施管理体系的纲领和行动准则；是本公司开展质量活动，实现质量安全方针和质量安全目标，实施质量管理体系的法规性文件，该文件的发布必将对我企业质量管理再上一个新台阶具有重要的意义。目录前言2一、管理职责01颁布令502质量负责人任命书603质量方针和质量安全目标（附分解及考核规定）704治理结构图905人员任命文件1006质量制度的管理1107质量管理体系1208各部门的职责和权力义务1409各级各类人员职责、权力义务和能力要求1810质量责任制考核办法2411不合格管理办法2612纠正与预防措施控制程序3013厂区管理制度3314车间管理制度3415储存管理制度3516废弃物管理程序3617质量有关人员能力要求规定3918生产设备设施管理制度3919人员培训管理制度4020从业人员健康检查制度4221文件管理制度4422采购质量管理制度4623供方业绩评定准则4924运输管理制度5025生产过程质量管理制度及考核办法5126关键环节控制管理制度5627食品添加剂使用管理规定5728产品标识、防护管理制度5829防止交叉污染控制程序5930洗手、手消毒和卫生设施控制程序6231生产过程安全防护6432产品质量检验管理制度6533出厂检验记录制度6734检测设备管理制度6835不安全食品召回制度7036不合格退货品处理规定7337食品安全风险评估及信息收集制度管理规定7438食品安全事故处置方案7539消费者投诉处置规范7740委托检验管理办法8041化验室检验管理办法8142人员管理制度8243档案管理制度8344企业自查管理制度85诸城市华扬食品有限公司质量管理文件文件编号01文件名称颁布令版本状态A/0该手册具体阐明了本公司的质量方针和质量安全目标，是指导本公司建立并实施质量管理体系的纲领和行动准则；是本公司开展质量活动，实现质量方针和质量安全目标，实施质量管理体系的法规性文件，现予以批准发布，自2016年2月10日实施，本公司全体员工应认真学习，贯彻执行。此文件是结合本公司的实际情况，编制完成的《食品质量安全管理制度》。经理：李洪平诸城市华扬食品有限公司二○一六年二月十日诸城市华扬食品有限公司质量管理文件文件编号02文件名称质量负责人任命书版本状态A/0为保持质量管理体系的有效运行，确保产品质量满足客户要求，经研究决定，自即日起由李洪平担任本公司质量负责人，具有以下职责和权限：1、协助企业贯彻有关法律、法规和规章，制定并实施本公司的质量方针、质量安全目标；2、负责本公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件、各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；3、负责处理生产过程中与质量有关的问题，对产品最终质量负全责；4、提出质量工作计划和质量改进的需求；5、代表本公司就质量管理体系和产品质量方面事宜与外部各方进行联系。望本公司所有人员服从协调，共同履行质量职能，以确保质量管理体系有效运行。经理：李洪平诸城市华扬食品有限公司二○一六年二月十日诸城市华扬食品有限公司质量管理文件文件编号03文件名称质量方针和质量安全目标版本状态A/0为不断满足顾客要求，保证本公司持续稳步的发展，特制定本公司的质量方针、质量安全目标。一、质量方针：诚信经营，顾客至上，以人为本，质量第一。二、质量安全目标：l、原辅料进企业合格率100%。2、出厂产品合格率达到100％。3、顾客投诉率小于2%。4、不发生食品安全事故。为了保证质量方针和质量安全目标的落实，采取以下措施：1、建立健全质量管理体系，明确责任，加强考核，确保各项法律法规和各项规章制度的落实。2、认真把好原材料进货关，做到批批检验或验证，不符合情况的原辅材料坚决不用，不掺杂使假，保证食品质量安全。3、质检科严把产品质量关，严格控制不符合产品，做到产品每批必检，不符合情况的产品坚决不能出厂。4、销售科负责与客户的联系与沟通，注意搜集与产品有关的信息，开拓市场，及时将顾客的意见、市场信息反馈给质量负责人，以便改进产品质量。质量目标分解及考核管理规定部门目标规定考核周期考核方法总目标产品合格率100%，原辅料合格率100%每年各产成品检验合格率的平均数用户投诉率小于2%用户投诉记录不发生质量安全事故