火锅店创业计划书范文.docx

火锅店创业计划书范文一个好的创业计划书包括很多方面创业要打有把握的仗这样才能事半功倍。投资者想要从事从事火锅行业必须认真做好市场调查研究这样可以了解到人们需要什么类型的火锅掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息在特定的市场区域开办具有特色的火锅店以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查是开火锅店决策或投资的前提。一、市场调查1、经济发展对火锅的影响其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。2、传统因素对火锅的影响其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。3、周遍环境对火锅的影响包括政策环境如开办地的治安状况、职能部门的效率等基础设施如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施措施优惠如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。二、客源分析1、服务对象分析：消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层与高级白领、公务人员他们的消费习惯和消费档次是不同的。消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型年轻人偏好重味型等消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别应当加以区别。当然由于火锅的相互渗透性、交杂性很多火锅已经被改良、创新适合大多数人的口味具有共性了但是对于消费者的分析必不可少。2、顾客消费行为分析：消费是一个综合概念消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;消费结构是顾客各种消费支出的比例其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系消费方式有个人、家庭、商务、团体等不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。3、顾客消费特征分析：不确定性：大部门顾客是流动的小部分是确定的因此选址要合理。随机性;顾客数量多、差别大对火锅的消费具有选择性因此要把握火锅发展动态及时调整口味改进创新。灵活性：之是由成功的品派所决定以顾客就餐的频率和回头率为标志。引导性：调整经营策略、成功的广告运做等都会对顾客的消费产生一定引导。三、火锅市场的划分：a、划分要求：1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握用于对比自己的品牌能否进入市场2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套难以实现经营目标必须放弃重新划分失常找准位置3、具有稳定性市场划分后只要符合实际就大胆开拓制定长期计划占领失常。b、划分种类：1、地理位置;火锅店的地域性对其经营有较大的影响要充分了解火锅地理因素。同一个区域不同的店和锅品服务于不同的消费群体而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响对火锅的消费有差异对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群对档次、品种要求也不同。3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外还要分析其动机是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形还是豪华张扬形才能取得实效。4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。四、火锅市场的定位1、火锅市场定位的分析有着不同的标准：按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧开店前要根据这些标准结合自身特点选择自己经营的品种。2、价格的定位影响经营的重要因素之一在其它条件成熟后价格是决定因素：a、高低结合法：在开业初期以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营b、高高结合法;起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大c、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品可用较高