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火锅店创业计划书范文开火锅店创业准备计划
书

开火锅创业准备计划书篇
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做为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生
产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，
必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型
的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的
市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分
额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前
提。
二、火锅市场调查：
一、对火锅市场影响因素：1、经济发展对火锅的影响，
其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次
火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展
起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方
面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛
性、文化性、独特性等。

3、周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安
状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、
水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳
动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收
费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
二、客源的调查分析：1、服务对象分析：消费者的
职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务
人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型
等
消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味
轻重、菜品类型等方面都有一定的差别
消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火
锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改
良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者
的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为
包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。
消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客
的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择
火锅店的档次和类型;

消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年
龄、性别、地域民族等因素有密切联系
消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在
选择档次与品种方面各有不同
消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方
面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：不确定性：大部门顾客是流动
的，小部分是确定的，因此选址要合理。
随机性;顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因
此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回
头率为标志。
引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的
消费产生一定引导。
三、火锅市场的划分：
一、划分要求：1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、
营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的
品牌能否进入市场
2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力
等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准
位置

3、具有稳定性，市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制
定长期计划，占领失常。
二、划分种类：1、地理位置;火锅店的地域性对其经营
有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的
店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3
也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影
响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同
层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动
机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬
形，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客
等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。
四、火锅市场的定位：
一、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：按档次分
高中低档或豪华店风味店大众店自助店等
按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅
按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等
按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品
种。

二、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条成熟
后，价格是决定因素：1、高低结合法：在开业初期，以高质
量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客
树立形象打开局面实现正常经营
2、高高结合法;起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境
高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大
进入良性循环后收益也大
3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产