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菜籽粕脱毒提取菜籽蛋白研究进展Ⅰ.菜籽粕脱毒与菜籽浓缩蛋白制取 随着经济的发展和人民生活水平的提高,我国畜牧业蓬勃发展,而畜牧业所需的高蛋白饲料也日益增长。然而,传统的饲料配合中所使用的动物蛋白质极易导致口蹄疫、禽流感等疾病传播,并且制造成本高昂。因此,寻找低成本和安全的蛋白质来源已成为畜牧业生产中的一大难题。 菜籽粕是一种剩余物,来源于油菜籽的油压过程中剩余的残渣,其主要成分为蛋白质,含量高达35%~40%。然而,菜籽粕中含有一定量的黄酮类化合物和硫代半胱氨酸,它们会影响人体的生理功能,导致生长发育迟缓、免疫力下降和癌症等疾病。因此,脱毒处理是制备菜籽浓缩蛋白的必要环节。 目前,脱毒处理采用的主要方法有普通发酵、酶解法、微波处理法和压力处理法等。其中,普通发酵法是最常用的一种处理方法。这种方法可以有效降解菜籽粕中的黄酮类化合物和硫代半胱氨酸,使其蛋白质含量提高,同时还可产生多种有益的生物活性成分,如多肽、氨基酸等。然而,普通发酵法存在时间长、效率低的问题。 酶解法可以有效地降解菜籽粕中的黄酮类化合物和硫代半胱氨酸,同时还能解决普通发酵法时间长的问题。这种方法将菜籽粕加水溶解后,加入蛋白酶进行酶解,使得蛋白质水解为小分子肽和氨基酸,黄酮类化合物等有害成分也被同时分解。酶解反应的时间和温度对菜籽蛋白的产生和成分特性有重要影响。在适当的酶解反应条件下,蛋白质可以有效分解为小分子肽和氨基酸。 微波处理法和压力处理法是近年来发展起来的新方法。它们具有处理时间短、效率高、易控制等优点。微波处理法利用微波能量对菜籽粕进行处理,可以瞬间破坏有害成分,同时也会破坏一部分蛋白质,因此成品中氨基酸含量降低。压力处理法是将菜籽粕在高压下进行处理,可以瞬间破坏大部分的有害成分,并且使得蛋白质含量提高。但是,这种处理方法目前还存在着成本高、工艺条件难以控制等问题,需要进一步的改进和研究。 总之,脱毒处理是制备菜籽浓缩蛋白的必要环节,选择合适的处理方法可以有效的降低成本和提高蛋白质利用率。但是,由于各种脱毒处理方法的优缺点和适用范围不同,需要根据不同的需求选择合适的处理方法,从而提高菜籽粕蛋白的附加值和利用率。