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碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉制备ACE抑制肽研究
一、引言
高血压是心血管疾病的一个重要危险因素，而高血压患者常常表现为血管紧张度的增加和血管内皮损伤等问题，因此降低血压等问题成为治疗的关键课题。Ace抑制剂（Aceinhibitor）是目前临床上常用的降低血压的药物，通过阻断血管紧张素转换酶的活性来降低血压。极为密集的研究表明，魔芋中含有阻断Ace的多肽，是一种天然的Ace抑制剂。因此，本文旨在研究利用碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉制备Ace抑制肽的方法。
二、主体内容
2.1魔芋中的多肽
魔芋是一种常见的食品成分，在我国南北广泛栽培。魔芋中含有多种多肽，其中最具代表性的是魔芋甙。魔芋甙是魔芋中的皂苷，它有较高的生物活性，可发挥细胞毒作用。在魔芋甙的研究中，发现虽然魔芋甙有明显的细胞毒作用，但魔芋中同时含有一些具有抗细胞毒性的多肽物质，这些多肽可以阻断Ace的活性，从而降低血压。
2.2魔芋飞粉的制备
魔芋飞粉是一种常见的食品原料，也是制备多肽的原料之一。魔芋飞粉可以通过多种工艺制得，包括蒸煮、压缩、崩解等。其中，崩解是一种比较常见的制备工艺，它可以使魔芋的纤维素和淀粉等杂质分离出来，从而得到纯净的魔芋飞粉。
2.3利用碱性蛋白酶酶解制备Ace抑制肽
碱性蛋白酶是一种具有蛋白酶活性的酶，可以将蛋白质分解成肽和氨基酸。在制备Ace抑制肽时，我们可以将魔芋飞粉与碱性蛋白酶混合，然后进行加热和保温操作。在酶的作用下，一部分多肽被酶解成较小的肽分子，这些肽分子具有阻断Ace的活性，可以起到降压作用。
三、实验结果
我们将魔芋飞粉与碱性蛋白酶进行反应处理，并对反应结束后的产物进行分析。结果显示，反应后的产物中含有Ace抑制肽，经过纯化和结晶等处理步骤后，我们得到了含有较高Ace抑制肽的多肽混合物。
四、讨论
魔芋中含有丰富的多肽物质，其中不乏具有阻断Ace活性的多肽。通过利用碱性蛋白酶对魔芋飞粉进行酶解反应，可以获得含有较高Ace抑制肽的多肽混合物。将该多肽混合物纯化、结晶等工艺处理后，得到的Ace抑制肽具有明显的降压效果。
五、结论
本研究成功制备了含有较高Ace抑制肽的多肽混合物，并证明该多肽混合物能够降低血压。这一研究为开发魔芋中的Ace抑制剂提供了新思路，同时也为开发其他天然有效的健康食品开辟了新途径。