真核微生物的形态构造和功能.docx

第二章真核微生物的形态、构造和功能
教学重点：
1真核微生物的概述；
2酵母菌的细胞形态构造和功能、繁殖方式和生活史、菌落；
3霉菌细胞的形态构造、繁殖方式、菌落；
4产大型子实体的真菌—蕈菌。
第一节真核微生物概述
真核微生物（eukaryoticmicro-organisms）：是一大类具有真正细胞核（细胞核具有核膜与核仁）、能进行有丝分裂和减数分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种复杂的细胞器的较高等的微生物。
一、真核微生物与原核生物的比较
这两类生物在细胞结构和功能等方面都有显著的区别。

二、真核微生物的主要类群
（一）真核微生物的主要类群

菌物界：指一大群无叶绿素、依靠细胞表面吸收有机养料、细胞壁一般含有几丁质的真核微生物。一般包括真菌、粘菌和假菌（卵菌等），真菌是重要的真核微生物，按其外观形态可分为：酵母菌、霉菌及各类蕈菌。
真菌在Ainsworth分类系统的分类：
粘菌门
真菌界
真菌门：鞭毛菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门、
接合菌亚门、半知菌亚门。
（二）真菌的特点
1、产能：无叶绿素，不能进行光合作用；
2、形态：一般具有发达的菌丝体或单细胞；
3、细胞壁特有成分：细胞壁多数含有几丁质；
4、营养方式：异养吸收型；
5、繁殖：以产生大量孢子（无性或有性）的方式进行；
6、生活习性：陆生性较强，少数水生生活。
三、真核微生物的细胞构造
（一）细胞壁
1.真菌的细胞壁
（1）功能：具有固定细胞外形、保护细胞免受外界不良因子的损伤。
（2）主要成分：多糖、少量的蛋白质和脂类。
多糖构成了细胞壁中有形的微纤维（β—1.4聚合物）和无定形基质（包括甘露聚糖、葡聚糖和少量蛋白质）的成分。
（3）真菌细胞壁中的多糖：
低等真菌——纤维素为主；
酵母菌——葡聚糖为主；
高等陆生真菌——几丁质（数百个NAG以β-1.4糖苷键相连）为主。
2.藻类的细胞壁
结构骨架由纤维素组成，以微纤丝的方式层状排列，其间填充间质多糖（主要是杂多糖，成分随种类而异，如褐藻酸、岩藻酸、琼脂等）。
（二）鞭毛与纤毛
某些真核微生物细胞表面长有或长或短的毛发状、具有运动功能的细胞器，长度150～200μm、数量较少者为鞭毛；长度5～10μm、数量较多者为纤毛。在构造、运动机制等方面与原核生物差别极大。

1、真核微生物鞭毛的构造
鞭毛杆的横切面呈“9+2型。”

2、具有鞭毛的真核微生物
原生动物、藻类和低等真菌的游动孢子、配子具鞭毛；草履虫等纤毛纲的微生物有纤毛。
（三）细胞质膜
真核细胞和原核细胞在其质膜的构造和功能上十分相似。

（四）细胞核
是细胞遗传信息的贮藏、复制和转录的主要部位。
1、形状和数量：外形固定（球或椭圆体状）、有核膜包裹的细胞核。每个细胞一般只含1个细胞核,有的2个或多个；真菌的菌丝顶端细胞中，常常找不到细胞核。
2、构造：由核被膜、染色质、核仁和核基质等组成。真菌细胞核中染色体的形状较小，不同种类数目差别较大。
（五）细胞质和细胞器
位于细胞质膜和细胞核之间的透明、粘稠、不断流动并充满各种细胞器的溶胶，称为细胞质。
1、细胞基质和细胞骨架
细胞基质（细胞溶胶）：真核细胞中，除细胞器以外的胶状溶液。
细胞基质内含赋予细胞以一定机械强度的细胞骨架和丰富的酶等蛋白质、各种内含物、中间代谢物等，是细胞代谢活动的重要基地。
细胞骨架：由微管、微丝（肌动蛋白丝）和中间丝3种蛋白质纤维构成的细胞支架，具有支持、运输和运动等功能。
2.内质网和核糖体
内质网：由脂质双分子层组成的与细胞基质相隔离、彼此又相通的囊腔和细管系统。主要存在于某些动物细胞中。具合成和运送胞外分泌蛋白的功能，与脂类和钙代谢密切相关。
核糖体：由40%蛋白质和60%RNA共价结合而成；沉降系数为80S，由60S和40S的2个小亚基组成。
3.高尔基体
由4～8个平行片囊和大小不等的囊泡所组成的膜聚合体（其上无核糖体）。是协调细胞生化功能和沟通细胞内外环境的主要细胞器。真菌中仅少数低等种类中（腐霉属Pythium）发现。
4.溶酶体
单层膜包裹、内含多种酸性水解酶的小球形（φ0.2～0.5μm）、囊泡状细胞器，具消化作用功能。
5.微体（过氧化物酶体）
结构与溶酶体相似，内含氧化酶和H2O2酶，可使细胞免受H2O2毒害，并能氧化分解脂肪酸等。
6.线粒体
进行氧化磷酸化反应的重要细胞器。呈杆状，具双层膜，φ0.5～1.0μm，长度约1.5～3.0μm，每个细胞内数目通常为数百至数千个，或更多（有的达50万个）。
结构复杂，有O2和O2无的条件下其结构不同。

7.叶绿体
存在于绿色植物（包括藻类）的细胞中，能转化光能为化学能的绿色颗粒状细胞器。
8.液泡
存在于真菌和藻类等真核微生物细胞内，由单位膜分隔。形态、大小受细胞年龄和生理状态而变化，一般在老龄细胞