胡椒中抑菌成分提取及工艺优化.docx

胡椒中抑菌成分提取及工艺优化

摘要
本实验首先对胡椒抑菌活性成分的提取工艺进行选择，在以抑菌效果作为首要选择标准的前提下对超声波提取法和回流提取法进行筛选，然后再分别对提取试剂、提取时间、浸泡时间等提取条件进行筛选，最后综合以上实验结果利用二次通用旋转组合设计对提取工艺进行优化。实验结果如下：黑胡椒用回流提取抑菌效果比用超声波提取的效果好，用95%乙醇提取对黑曲霉有最佳的抑菌效果；用80%乙醇提取则对大肠杆菌有最佳的抑菌效果；黑胡椒在提取60min时对大肠杆菌和黑曲霉均具有最佳抑菌效果；黑胡椒浸泡12h时对大肠杆菌和黑曲霉的抑菌效果最好。而白胡椒则是用超声波提取的抑菌效果比较好，用80%乙醇提取时对大肠杆菌具有最佳的抑菌效果；用60%乙醇提取对黑曲霉有最佳的抑菌效果；白胡椒在提取60min是对大肠杆菌有最佳抑菌效果；在提取100min时对黑曲霉具有最佳抑菌效果。白胡椒浸泡4h对大肠杆菌和黑曲霉的抑菌效果最好。采用二次通用旋转组合设计对以上提取工艺进行优化，得出对大肠杆菌抑菌效果最优的提取工艺为：白胡椒用95%乙醇提取，浸泡720min，提取100min时对黑曲霉具有最佳的抑制效果；当白胡椒用81%乙醇提取，浸泡480min，提取80min时对大肠杆菌具有最佳的抑制效果。黑胡椒80%乙醇提取，浸泡720min，提取70min时对黑曲霉具有最佳的抑制效果；当黑胡椒用80%乙醇提取，浸泡480min，提取70min时对大肠杆菌具有最佳的抑制效果。
本论文的目的在于研究不同条件下胡椒中抑菌活性物质的提取及其对不同细菌的抑制作用。主要意义在于将胡椒的抑菌活性物质应用于果蔬保鲜及农产品生产过程。研究方法为胡椒活性物质的提取及抑菌效果的分析。实验成果及结论是证明黑白胡椒对不同的菌种具有不同的抑制效果。

关键词：黑胡椒；白胡椒；提取；抑菌；二次通用旋转组合设计

Abstract
Thisexperimentfirstcarriesontheselectionofthepepper'santibacterialsubstances'extractcraft.Intheprimaryselectionoftheantibacterialeffect,toscreenthecraftofultrasonicwaveextractionandrefluxextraction.Andthenscreeningtheextractivereagent,extractivetimeandimmersingtime.Finallythesynthesisaboveexperimentalresultandusesquadraticgeneralrotaryunitizeddesigntocarryontheoptimizationtotheextractiveprocess.Theexperimentalresultsareasfollows:blackpepperusesrefluxextractionanditsantibacterialactivityisbetter,95%ethylalcohol’sextractionhasbesteffectonaspergillusnigerand80%ethylalcohol’sextractionhasbesteffectonescherichiacoli.Whenextracting60minutes,ithasbesteffectonbothescherichiacoliandaspergillusniger.Whenblackpepperisimmersed12hours,itsextractionhasbesteffectonescherichiacoliandaspergillusniger.Inwhitepepperaspect,theantibacterialeffectwhichwithdrawswiththeultrasonicwaveextractionisquitegood.80%ethylalcohol’sextractionhasbesteffectonescherichiacoliand60%ethylalcohol’sextractionhasbesteffectonaspergillusniger..Whenextracting60minutes,ithasbesteffectonescherichiacoliandextracting100minutes,ithasbesteffectonaspergillusniger.Whilewhitepepperisimmersed240min,itsextractionhasbest