香辣肉丝乌江榨菜的做法.docx

香辣肉丝-乌江榨菜的做法

酸辣微咸，绝对的米饭杀手，饭桌上的抢手菜！
难度：切墩(初级)时间：10分左右主料猪肉300g榨菜50g泡椒50g木耳50g胡萝卜30g青椒30g生姜10g大蒜10g豆瓣酱一汤匙辅料香醋一汤匙料酒一汤匙酱油一汤匙白糖一汤匙水两汤匙盐少许淀粉少许食用油适量香辣肉丝-乌江榨菜的做法步骤

1.猪肉切细，加少许盐和淀粉腌10分钟。

2.木耳、胡萝卜、青椒切丝。

3.姜蒜、泡椒剁碎。豆瓣酱也用刀剁几下。

4.一汤匙醋，一汤匙料酒，一汤匙酱油，一汤匙白糖和两汤匙水混合成调味汁。

5.准备好乌江榨菜。榨菜入菜，菜肴的味道更佳丰富，不仅提鲜、去腥增香，生脆的口感也给菜肴加了分。

6.大火将锅烧热，下油。

7.烧到六成热下肉丝滑炒。

8.肉色变白之后加入姜蒜末、泡椒和豆瓣酱翻炒约一分钟。

9.加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝和榨菜翻炒约一分钟。

10.加入调味汁，翻炒均匀即可出锅。

11.菜谱学习自80年代长春市饮食公司编写《长春菜点集》一书。
小贴士
整道菜都是大火快炒，所以用时很短。要是怕木耳不熟，可以先给木耳焯水。