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肉末烧豆腐
材料：南豆腐300g，瘦肉丁150g。油2汤匙，葱姜几片，生抽2汤匙，老抽1茶匙，盐少许，水淀粉少许，香葱少许。
做法：
1.豆腐切1cm见方的块，瘦肉切丁。锅里热油，葱姜爆香后放入肉丁。
2.大火迅速滑炒至变色，放入豆腐，晃动锅子，尽量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，继续晃动均匀。
3.加入水，炖10分钟左右，根据口味再烹入少许盐，淋入水淀粉拌匀即可出锅，撒少许香葱。

Tips：
这道菜选用南豆腐和北豆腐都可以，我个人偏爱口感软嫩的南豆腐。
豆腐块不要太大，肉丁也要切小。
切忌勤翻拌，以免成‘粥’。