肯德基本土化战略(精品文档)-共4页.pdf

肯德基攻克中国餐饮业的本土化战略

中华加盟网来源于：连锁山东发布时间：2009年01月07日

肯德基从1987年进军中国餐饮业至今发展成为中国餐饮业规模最大，收益最好的第一
品牌。为何这个“洋快餐”能稳居第一？那是因为肯德基已经深深植根于中国，形成了一
个高素质的团队和完整的管理体系。它的中国本土化战略是攻下中国这个餐饮业最大市场
的宝剑。

本土化战略之一：“醉翁之意不在酒”

面对世界人口第一、蕴含着无限潜力的中国市场，早在1985年，时任肯德基总经理的
迈耶就产生了浓厚的兴趣，萌生了开发中国市场的念头。在做出开发中国市场这个决策上，
迈耶正确地选择了一件事情：先知先觉和起点本土。在吸取了肯德基在亚洲其他地区失败
的经验教训后，他认识到在这个古老新大陆的发展首先要克服的困难就是熟悉和理解中国
的文化底蕴。于是他首先选择了新加坡作为进军中国市场前的试点。选择新加坡的原因是
其国民说普通话，生活习惯与中国最为接近。

1986年的4月，眼看时机成熟，迈耶立即采取行动，改组肯德基东南亚地区办公室，
并任命具有中国成长背景，又有国外求学经验的中层管理人员王大东出任肯德基东南亚地
区副总经理。通过一年在新加坡的练兵，肯德基对跨文化管理、尤其是对东方人的管理积
累了足够的经验，另一方面也积累了熟悉中国特点的运营人才，保障了进入中国之后能够
迅速地融合并做到游刃有余。1987的11月12日肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国
的第一家餐厅，正式启动了中国区战略的步伐。

点评：肯德基为确保在中国市场的正常运作，首先选择和中国人饮食习惯相近的新加
坡作为试点，这为肯德基日后进入中国餐饮市场迈出了坚实的一步。“项庄舞剑，意在沛
公”，事实证明肯德基的良苦用心在其后来的发展中发挥了不不可忽视的作用。

本土化战略之二：“并非菜单本土化这么简单”

说到肯德基本土化，很多人马上就会想起川香辣子鸡、老北京鸡肉卷等等这样一些产
品表象层面的一些东西。如若真是仅仅将本土化停留在这样一个层面的话，那我们也太小
看了肯德基这个中国市场上食品连锁的龙头老大了。肯德基本土化有着重要的一点，那就
是原料采购本土化。早在进入中国前，王大东就看到了家禽饲养是一个中国农业现代化优
先发展的领域，这对肯德基当时进入未完全开放的中国来说是一个十分积极有利的消息。
据悉，肯德基在中国的本地原料采购比例已达95%，其中面包、鸡肉和蔬菜全部来自中国
本土。而老对手麦当劳就没有这么幸运了，等它进入中国时已经是三年以后的事了。高手

本文档下载后根据实际情况可编辑修改使用
过招一招都不能有闪失，正是由于肯德基的这次本土化策略最终为其在中国超越麦当劳埋
下了伏笔，也成为了可能。

点评：作为中国餐饮市场业的龙头老大，原料采购成本化无疑称王成为了其日后飞速
发展的制胜法宝。抓住了这棵救命的稻草，肯德基不厌其烦地从中汲取营养，尝到了甜头
不说还为超越竞争对手多了一道令箭，真可谓一举两得。

本土化战略之三：经营本土化

除了上面的原料采购本土化，肯德基还在经营上面实现了本土化，归结为以下几个方
面：

一、在店面方面，肯德基大大领先，它的店面数如今已是竞争麦当劳所无法比拟的，
除去肯德基较麦当劳早进入中国市场3年的因素之外，两者在共同发展的14年间，无论是
餐厅扩张速度与最终发展数量，麦当劳一直落后于肯德基。2001年，双方的差距一下子扩
大到149家，而在2002~2004的短短三年间，肯德基餐厅的发展速度与数量均是麦当劳的
两倍以上。这大大提高了肯德基在中国地区的市场占有率。

二、在公司总部的地理位置方面，肯德基将亚洲区的总部设在上海，因其地缘和对消
费者研究的接近，所以市场反应的速度也更加灵敏。

三、在单店的经营形式上，虽然特许经营是麦当劳和肯德基迅速发展扩大的共同的制
胜武器。但1993年，肯德基就首先把这一经营模式引进中国并加以改良，在西安开始了加
盟连锁经营业务，并且交给加盟者时不但店面已经运营正常，而且开始赢利了，由此肯德
基的扩张开始提速，奠定了自己的优势。近年来，为探索中国特许加盟的模式，肯德基
在中国内地采用“不从零开始”的特许经营，即将一家成熟的、正在营运的餐厅转让给加
盟者。2000年8月，第一家“不从零开始经营”的肯德基特许经营加盟店正式在常州溧阳
市授权转交。至今，在内地共有37家“不从零开始”的肯德基餐厅被授权加盟。

点评：有人说，中国市场本土化其实就是“取之于中国，用之于中国”，是一个双赢
的过程。肯德基的事例证实了这一点，在它为立足中国市场进行不断努力的同时，中国市
场也及时响应，双方乐此不彼，肯德基在中国餐饮市场的发展也开始愈加明朗化。

本土化战略之四：中国健康食品咨询委员会的成立

2000年肯德基诚挚邀请了中国40余位国家级食品