猴头菇的功效与作用 猴头菇的泡发.docx

猴头菇的功效与作用猴头菇的泡发
猴头菇的肉质细嫩、味道鲜美。而且猴头菇的功效与作用让它成为了菌类食品中的极品之一，民间有谚语为证：“山珍吃猴头，海味食燕窝”。为了最大程度地保存猴头菇中的营养成分，猴头菇的泡发方式也是有讲究的。
猴头菇的功效与作用非常多。中医认为，猴头菇性平、味甘，具有健胃、补虚、抗癌等功效，它对于胃病、神经衰弱、食道癌等病症有着很好的辅助治疗作用。特别是年老体弱者经常食用猴头菇的话，能够收到滋补强身的作用。猴头菇的泡发也是有讲究的，具体怎样，还请大家跟随小编来看一看吧！
1、调理脾胃
现代人因为生活、工作的压力过大，或者饮食不当，出现脾胃虚弱、消化不良的人比较多。如果你经常有胃疼、胃胀，饭后嘴里泛酸的情况，就可以煲个猴头菇汤进行调养。猴头菇搭配枸杞、瘦肉煲的这款汤在改善上述身体症状的同时，还可以令女士的皮肤红润，起到养颜的作用。市面上也有用猴头菇为原料制成的养胃的保健品，如太阳神猴头菇胃肠保健口服液，其养胃的功效比猴头菇煲汤更好。

2、改善睡眠
用一颗猴头菇，百合20克，即黄花菜10克做出来的汤，特别适合经常熬夜的脑力劳动者。另外，这款汤对于经常拉肚子、食欲差、多梦、乏力的人来说都有显著的改善作用。这是因为此汤里的猴头菇具有健脾胃的功效，而百合润肺，黄花菜安神，故该款汤具有改善睡眠质量的作用。

3、健身强体
如果有强身健体的需求，可以将猴头菇一颗、牛蒡30克搭配白萝卜秧3克熬汤饮用。由于猴头菇本身就有很多疗效，加上牛蒡是非常好的抗癌食材，白萝卜秧是助消化、强身健体的好食材。所以这款汤可以提升人体免疫力，对防癌症有着很好的效果。

4、猴头菇的泡发方法
干猴头菇在烹饪之前是需要泡发的，而很多人由于不了解猴头菇的泡发方法，做成来的菜肴而带有苦涩味，而且猴头菇的营养成分也不能得到充分的释放，不能被人体吸收。那么猴头菇应该如何泡发呢？
方法一：用清水把猴头菇洗净，再置于盆中，接入沸水上笼蒸两小时作用，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。
方法二：用清水把猴头菇洗净后置于清水锅内，开小火焖煮数小时，直至发透即可。
方法三：用清水把猴头菇洗净，再置于清水锅中，用小火焖煮2到3个小时，接着加入高汤或油脂，继续煮到猴头菇发透为止。