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洋葱多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究

摘要对洋葱多糖提取的最适工艺条件、洋葱多糖脱蛋白方法及其抗氧化活性进行了研究。结果表明，提取洋葱多糖的工艺条件为：提取时间5h，提取温度80℃，料液比1：25。洋葱多糖的最佳脱蛋白方法为胰蛋白酶+Sevag法。洋葱多糖具有较强的还原力，对超氧阴离子自由基、羟基自由基均表现出较好的清除能力，且在一定范围内对二者的清除作用呈现良好的量效关系。
关键词洋葱，多糖，提取，抗氧化

StudyontheExtractionandAntioxidantActivityof
OnionPolysaccharide
AbstractTheoptimumextractionprocessandoptimummethodofremovingproteinandantioxidantactivityofonionpolysaccharidewasinvestigatedinthispaper．Theresultsshowedthattheoptimumextractionconditionwasextractingtime5h．extractingtemperature80℃andthesolidtoliquidratioof1：25．Theoptimummethodofremovingproteinofonionpolysaccharidewastypsincombinedwithsevagmethod．Theonionpolysaccharidehadstrongreducingpower，andscavengingratewaslinerwithitsconcentrationtoacertainextent．
Keywordsonion，polysaccharide，extraction，antioxidation
目录
TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc275339651"1材料与方法 PAGEREF_Toc275339651\h1
HYPERLINK\l"_Toc275339652"1.1实验材料与试剂 PAGEREF_Toc275339652\h1
HYPERLINK\l"_Toc275339653"1.2仪器 PAGEREF_Toc275339653\h1
HYPERLINK\l"_Toc275339654"1.3试验方法 PAGEREF_Toc275339654\h1
HYPERLINK\l"_Toc275339655"1.3.1洋葱多糖的提取工艺 PAGEREF_Toc275339655\h1
HYPERLINK\l"_Toc275339656"1.3.2洋葱多糖提取工艺的正交试验设计 PAGEREF_Toc275339656\h2
HYPERLINK\l"_Toc275339657"1.3.3洋葱多糖及蛋白质含量的测定 PAGEREF_Toc275339657\h2
HYPERLINK\l"_Toc275339658"1.3.4脱蛋白方法的优选 PAGEREF_Toc275339658\h2
HYPERLINK\l"_Toc275339659"1.3.5洋葱多糖的鉴定 PAGEREF_Toc275339659\h3
HYPERLINK\l"_Toc275339660"1.3.6洋葱多糖抗氧化活性的测定 PAGEREF_Toc275339660\h3
HYPERLINK\l"_Toc275339661"2结果与分析 PAGEREF_Toc275339661\h3
HYPERLINK\l"_Toc275339662"2.1洋葱多糖提取的正交试验结果与分析 PAGEREF_Toc275339662\h3
HYPERLINK\l"_Toc275339663"2.2脱蛋白方法的探讨 PAGEREF_Toc275339663\h4
HYPERLINK\l"_Toc275339664"2.3多糖鉴定结果 PAGEREF_Toc275339664\h4
HYPERLINK\l"_Toc275339665"2.4抗氧化测定结果 PAGEREF_Toc275339665\h5
HYPERLINK\l"_Toc275339666"2.4.1洋葱多糖对超氧阴离子自由基的清除效果 PAGEREF_Toc275339666\h5
HYPERLINK\l"_Toc275339667"2.4.2洋葱多糖对羟基自由基的清除效果 PAGEREF_Toc275339667\h5
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