20132014一客房服务与管理授课计划.docx

江苏省职业学校
课程授课计划表

（13—14学年第二学期）

课程名称客房服务与管理
课程类别专业课
专业旅游管理
授课班级

教学大纲制订部门
旅游管理组教材全称
（编者、出版单位、出版时间）客房服务与管理（第二版）
范运铭编
高等教育出版社2012年2月第37次印刷主要教学参考书
（名称、编者）中国酒店网本学期教学周数20本课程周学时数2本课程教学总时数40编制说明：
主要教学内容：
第一章客房产品概述.
第二章清洁器具和清洁剂
第三章客房的清洁保养
第四章饭店公共区域及面层材料的清洁保养
.第五章布件的洗熨与特殊污渍的清除
第六章对客服务工作
第七章客房服务用语
第八章客房部的机构设置及人员管理
第九章客房的物资管理
第十章客房部的质量管理
教学目标：
考虑到旅游职业教育本身的发展和专业课程本身的发展变化，在修订中，保持原教材的体系结构不变，删除过时的内容，补充新内容；与相应的职业资格标准的“应知”、“应会”相衔接，满足职业岗位的能力培养需要。本书内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。学生学习现状：
本课程是旅游专业的一门专业课，本书详细介绍了客房的基本知识，能够使同学们对本课程感兴趣

本学期教学时数分配讲授38实验习题课现场教学考核复习测验机动2合计40审批（核）人教务（系、部、办、主任）教研室主任
制表日期

理论教学授课进度安排表
周次顺序授课章节（单元、框题）及其主要内容（含实践教学、复习测验）学时数课内外作业备注一1第一章
客房产品概述2简述客房产品基本要求？2第一章
客房产品概述2说明客房设计的基本原则？二3第二章清洁器具和清洁剂
2客房部为什么要配备房务工作车？4第二章清洁器具和清洁剂
2吸尘器的主要部件是什么？三5第三章客房的清洁保养2客房清扫有哪些规定？6第三章客房的清洁保养2客房清扫需要准备哪些工作？四7第三章客房的清洁保养2客房清扫基本方法是什么？8第四章饭店公共区域以及面层材料的清洁保养2公共区域清洁工作有什么特点？五9第四章饭店公共区域以及面层材料的清洁保养2如何做好公共区域卫生的管理六10第五章布件的洗烫与特殊污渍的清除2布件洗涤应考虑的因素？11第六章对客服务工作2如何理解服务的定义？七12第六章对客服务工作2客房服务员职业道德包括什么？13第六章对客服务工作2对客常规服务包括哪些环节？八14第六章对客服务工作2客人投诉产生主要原因有哪些？15期中复习周九162期中复习周十172期中考试十一18第七章客房服务用语2服务人员的语言有哪些？
19第七章客房服务用语2饭店服务语言规范口诀？十二20第七章客房服务用语2客房服务常用英语100句是什么？21总复习课2习题册十三22第八章客房部机构设施以及人员管理2员工职责有哪些？23第八章客房部机构设施以及人员管理2优秀客房服务员具备什么样素质？十四24第九章客房的物资管理2客房用品管理制度？25第九章客房的物资管理2客房用品管理制度？十五26第九章客房的物资管理2客房费用控制的主要环节？27第十章客房部的质量管理2如何控制客房布置规格？十六28第十章客房部的质量管理2引起客房火灾常见因素？29复习课2习题册十七304机动周十八314机动周十九324期末考试二十334期末考试

实习教学授课进度安排表
周次星期课题（项目）名称课时工艺理论教学实践
操作
课时实习教材、器材工具准备内容课时一
二三
四五
一二三四五一二三四五一二三四五一二三四五