五星大酒店餐饮部卫生检查标准.pdf

五星大酒店餐饮部卫生检查标准--物业管理是指业主通过选聘物业服务企业由业主和物业服务企业按照物业服务合同约定对房屋及配套的设施设备和相关场地进行维修、养护、管理维护物业管理区域内的环境卫生和相关秩序的活动。居住物业是指具备居住功能、供人们生活居住的建筑包括住宅小区、单体住宅楼、公寓、别墅、度假村等；当然也包括与之相配套的共用设施、设备和公共场地。物权法规定业主可以自行管理物业也可以委托物业服务企业或者其它管理者进行管理。下面一起看下为大家整理的精选物业管理制度文章。五星大酒店餐饮部卫生检查标准一、环境卫生标准1、地面清洁无杂物桌椅保持洁净门窗玻璃经常擦洗四壁无尘洁净舒适。2、餐厅周围的垃圾污水经常清除对残肴骨渣及时清理餐厅内不得摆放杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把、畚箕等清洁用具要放进保管室。3、洗手间勤冲洗、勤打扫做到空气清新、无异味、清洁明亮。4、餐厅、通道、工作区域采取有效措施消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等四害。二、个人卫生标准1、四勤：勤洗手、修指甲；勤理发、洗澡；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。2、工作前后要洗手。3、定期进行体格检查。1五星大酒店餐饮部卫生检查标准--五星大酒店餐饮部卫生检查标准--4、厨房员工上岗着工作服、戴卫生帽。5、女员工不浓妆艳抹不喷过多香水不涂指甲油。三、操作卫生标准1、每天清洗用开水浸烫使用过的抹布、垫布以减少、杀灭细菌托盘等工具要保持清洁。2、工作时不许对着食品咳嗽、讲话、打喷嚏不准随地吐痰不准吸烟不准在宾客面前掏耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子。3、端菜、饮、酒等食物或入口的用具时要使用托盘。4、坚决不出售腐烂变质的食品。5、服务过程中要留心就餐者发现患病者对其所用餐具要单独存放重点消毒。6、勿用手抓碗口或匙羹的入口端。四、餐具卫生标准1、无油腻、无水渍、无细菌。2、坚持"刮、洗、过、消毒"四环节。刮--餐具洗涤前先刮去盘、碗中的剩菜、剩汤进行大、小餐具分类分别清洗。洗--盘碗较油腻的需用热水清洗放碱或洗洁精去油腻。过--洗涤后用清水冲洗过清。消毒--凡盛装直接进口食物、饮料的杯盘碗碟及所有小件餐具实行消毒。2五星大酒店餐饮部卫生检查标准--