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从甜叶菊中提取甜叶菊糖甙的研究
论文题目：从甜叶菊中提取甜叶菊糖甙的研究
摘要：
甜叶菊是一种天然的甜味植物，其叶片和果实中含有一种被称为甜叶菊糖甙的天然甜味剂。这种甜味剂的相对甜度高达300-400倍，而且热值低，不会引起血糖上升和体重增加的问题，因此成为了食品和饮料中最受欢迎的天然甜味剂之一。本文旨在探讨从甜叶菊中提取甜叶菊糖甙的方法及其应用。
关键词：甜叶菊糖甙；提取；方法；应用。
一、引言
随着人们健康意识的提高，天然食品的需求量日益增加。甜叶菊糖甙作为一种天然的甜味剂，因其相对甜度高，热值低等优点而受到了广泛的关注和应用。因此，从甜叶菊中提取甜叶菊糖甙已成为当前研究的热点。
二、甜叶菊糖甙的来源及特性
甜叶菊（SteviarebaudianaBertoni）属菊科，原产于南美洲。其叶片和果实中含有甜叶菊糖甙，主要成分包括甜菊糖（stevioside）、鼠李糖（rebaudiosideA、B、C、D和E）等。其中，甜菊糖和鼠李糖的相对甜度分别为300-400和250-300倍，是目前世界上最为甜的天然甜味剂，而且热值低，不会引起血糖上升和体重增加等问题。此外，甜叶菊糖甙还具有调节血糖、降血压、抗氧化等生物活性。
三、从甜叶菊中提取甜叶菊糖甙的方法
1.水提法
水提法是从甜叶菊中提取甜叶菊糖甙的常用方法之一。其步骤一般为：将甜叶菊叶片或果实研磨成粉末，加入适量的水，加热至沸腾，过滤得到混合物，再用醇类溶剂或离子交换树脂进行进一步分离纯化。该方法操作简单，成本低，但提取效率相对较低。
2.酶解法
酶解法是利用酶解作用使甜叶菊糖甙从甜叶菊中释放出来，以便后续的分离纯化。目前常用的酶包括β-葡萄糖苷酶和纤维素酶等。其步骤一般为：将甜叶菊叶片或果实研磨成粉末，用酶将甜叶菊糖甙和其他杂质分离，然后进行进一步纯化。该方法提取效率高，但酶的成本相对较高。
3.超声波法
超声波法是利用超声波的机械波作用将甜叶菊糖甙从甜叶菊中释放出来。其步骤一般为：将甜叶菊叶片或果实加入适当的溶剂中，通过超声波的机械作用使甜叶菊糖甙从甜叶菊中溶出，然后进行进一步分离纯化。该方法提取效率高，操作简单，但成本相对较高。
四、甜叶菊糖甙的应用
甜叶菊糖甙可作为天然的甜味剂广泛应用于食品和饮料中，如糖果、饼干、巧克力、果汁、汽水等。此外，甜叶菊糖甙还可用于医药、化妆品等领域，如口服药、面霜、护肤品等。
五、结论
甜叶菊糖甙是一种天然的甜味剂，提取方法包括水提法、酶解法和超声波法等。应用范围广泛，可以用于食品、饮料、医药、化妆品等领域。未来的研究应进一步完善提取方法，提高提取效率和纯度，同时深入探索甜叶菊糖甙的生物活性及其潜在的医学价值。