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云南种植玛咖不同部分化学成分和抗氧化活性分析
一、绪论
玛咖（Lepidiummeyenii）是一种生长在海拔4000-4500米的高寒地区的块茎植物，是南美安第斯山脉地区的传统食用植物。玛咖属于十字花科，是一种典型的异花序植物。在中国，玛咖种植主要分布在云南省昭通市永善县等地。玛咖具有多种生理活性成分，如多糖、甾醇、黄酮、萜类、酸类和免疫活性多肽等，具有降脂、双向调节免疫功能、延缓衰老等功能。本研究旨在对云南种植的玛咖不同部分的化学成分和抗氧化活性进行分析，以期为玛咖的利用和开发提供科学依据。
二、材料与方法
2.1提取材料
采集云南永善县当地种植的玛咖，将其分成根、茎、叶、花和种子五个部分，取每个部分的新鲜样品洗净，置于常温下干燥3天，然后按照1：10的比例用50%的乙醇提取。
2.2化学成分分析
2.2.1总黄酮含量测定
取50μl样品，加入2ml乙醇、1ml0.1mol/L醋酸铝试剂、0.1ml10%铝酞菁分散液，用乙醇至5ml，用紫外分光光度计于425nm波长处测定吸光度，得到总黄酮的含量。
2.2.2总甾醇含量测定
取10mg样品，加入2ml皂化液中，置于60℃水浴中1小时，用20%三氯醋酸溶液，用紫外分光光度计于220-240nm波长处测定吸光度，得到总甾醇的含量。
2.2.3总酚类含量测定
取2ml样品，加入2ml0.25%的菲罗多溶液，加入5ml10%Na2CO3溶液稀释，用紫外分光光度计在760nm处测定吸光度，得到总酚类的含量。
2.3抗氧化活性分析
2.3.1DPPH自由基清除能力测定
取1ml样品加入1ml0.1mol/LDPPH甲醇溶液，置于室温下30分钟，用紫外分光光度计在517nm处测定吸光度，并按以下公式计算清除率：
DPPH自由基清除率=（岛样测定组与对照组间差值）/正对照组吸光度×100%。
三、结果与分析
3.1化学成分分析
根据化学分析方法测定了玛咖的总黄酮含量、总甾醇含量和总酚类含量，结果见表1。
表1玛咖不同部位的化学成分含量
样品名称总黄酮含量（mg/g）总甾醇含量（mg/g）总酚类含量（mg/g）
根0.158±0.0140.201±0.0400.401±0.027
茎0.058±0.0070.022±0.0010.109±0.021
叶0.042±0.0120.011±0.0020.043±0.009
花0.031±0.0060.033±0.0050.024±0.003
种子0.073±0.0090.124±0.0200.152±0.
结果表明，玛咖不同部分的化学成分含量存在明显差异。在总黄酮含量方面，根部最高，茎和叶的含量较低，花和种子的含量则更低；总甾醇含量方面，种子最高，根部次之，其他部分甾醇含量较低；总酚类含量方面，根部最高，种子次之，茎、叶、花的含量最低。
3.2抗氧化活性分析
对玛咖不同部位的抗氧化能力进行了研究，结果见表2。
表2玛咖不同部位的DPPH自由基清除能力（清除率，%）
样品名称DPPH自由基清除能力
根74.23±1.76
茎30.47±1.56
叶22.08±0.84
花13.51±0.45
种子58.92±1.98
结果表明，玛咖的不同部分具有不同程度的抗氧化活性。根部抗氧化能力最强，清除率达74.23%，茎、叶、花的抗氧化能力相对较低，种子具有一定的抗氧化能力。
四、结论
综合研究结果，玛咖不同部分的化学成分和抗氧化活性存在差异，根部含有较高的总黄酮、总甾醇和总酚类成分，同时表现出较强的抗氧化能力。这为玛咖的开发和利用提供了科学依据。不过，由于本研究仅考虑了化学成分和抗氧化活性，玛咖的其他生理活性成分需要进一步研究和探索。同时，由于采集样品的季节、环境等因素差异，实验结果也可能存在一定的误差，需要加以修正和完善。