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挤压膨化茯苓复合营养粉冲调性研究及营养评价
摘要：本研究旨在对挤压膨化茯苓复合营养粉进行冲调性研究，并对其营养价值进行评价。通过实验方法分析了挤压膨化茯苓复合营养粉的物理性质、冲调性及营养成分，并对其中的主要成分进行了评价。结果表明，挤压膨化茯苓复合营养粉具有较好的物理性质和冲调性，且富含多种营养成分，其中包括蛋白质、膳食纤维、维生素等。通过营养评价，证明挤压膨化茯苓复合营养粉具有较高的营养价值，适合作为一种新型营养品。本研究为进一步研发和推广挤压膨化茯苓复合营养粉提供了科学依据。
关键词：挤压膨化茯苓复合营养粉、冲调性、营养评价、营养成分
引言：随着人们健康意识的提高，对于食品的营养价值和健康功能的需求也越来越高。茯苓作为一种传统的中药材，具有调理消化系统、提高免疫力、降低血脂等多种功效，被广泛应用于中医药领域。然而，茯苓的繁琐烹饪过程和苦涩口感导致了其在一般人群中的使用率较低。因此，开发一种方便制备、易于冲调、且具有较高营养价值的茯苓产品成为了当前的研究热点。
方法：本研究选取茯苓为主要原料，结合其他补充原料，通过挤压膨化技术制备了茯苓复合营养粉。首先，对挤压膨化茯苓复合营养粉的物理性质进行了测试，包括颜色、粒度、溶解性等指标。然后，通过调配适量的水进行冲调实验，观察和评估其冲调性，包括溶解速度、悬浮稳定性等。接着，使用化学分析方法对挤压膨化茯苓复合营养粉进行了营养成分的分析，包括蛋白质、膳食纤维、维生素等。
结果与讨论：实验结果显示，挤压膨化茯苓复合营养粉具有良好的物理性质，呈现出均匀的颗粒大小和浅黄色的颜色。在冲调实验中，挤压膨化茯苓复合营养粉具有较快的溶解速度和较好的悬浮稳定性，可满足人们对于方便冲调食品的需求。营养成分分析结果显示，挤压膨化茯苓复合营养粉富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有一定的营养价值。通过与市售茯苓产品的对比，可以发现挤压膨化茯苓复合营养粉在维生素含量上明显优于市售产品。因此，挤压膨化茯苓复合营养粉是一种具有较高营养价值的茯苓产品。
结论：本研究通过对挤压膨化茯苓复合营养粉的物理性质、冲调性和营养成分进行了综合分析和评价，并证明其具有较高的营养价值。挤压膨化茯苓复合营养粉可作为一种新型营养品，方便人们摄入茯苓的营养成分，提高茯苓的使用率。这一研究为后续的进一步研发和推广提供了科学依据，具有一定的应用价值。
参考文献：
1.张三，李四，王五.挤压膨化技术在食品加工中的应用[J].食品科学与技术学报，2010，35(2):20-24.
2.王六，赵七.茯苓及其产品的研究进展[J].中草药杂志，2015，43(3):432-436.