小麦麦麸多糖提取工艺及抗氧化活性研究.docx

小麦麦麸多糖提取工艺及抗氧化活性研究
摘要：
本文以小麦麦麸为原料，研究其多糖的提取工艺及抗氧化活性。通过单因素和正交试验，得到小麦麦麸多糖的最佳提取工艺为：提取温度60℃，提取时间2h，液固比1:20。在此条件下，小麦麦麸多糖的得率为7.19%，总多糖含量为82.35%。同时，对小麦麦麸多糖的抗氧化活性进行了研究，结果表明，在体外实验中，小麦麦麸多糖对DPPH自由基的清除率高达73.52%。因此，小麦麦麸多糖具有良好的药用和保健价值。
Abstract:
Thispaperstudiestheextractionprocessandantioxidantactivityofpolysaccharidesfromwheatbran.Throughsingle-factorandorthogonalexperiments,theoptimalextractionprocessofwheatbranpolysaccharideswasobtained:extractiontemperatureof60°C,extractiontimeof2h,andliquid-solidratioof1:20.Underthiscondition,theyieldofwheatbranpolysaccharideswas7.19%,andthetotalpolysaccharidecontentwas82.35%.Atthesametime,theantioxidantactivityofwheatbranpolysaccharideswasstudied,andtheresultsshowedthatinvitroexperiments,thewheatbranpolysaccharideshadaclearancerateof73.52%forDPPHfreeradicals.Therefore,wheatbranpolysaccharideshavegoodmedicinalandhealthvalue.
关键词：小麦麦麸，多糖，提取工艺，抗氧化活性
Keywords:wheatbran,polysaccharides,extractionprocess,antioxidantactivity
1.研究背景
麦麸是小麦加工过程中产生的副产物，剩余物中富含多种物质，如膳食纤维、植物蛋白和多糖等。其中，多糖是麦麸中一种重要的生物活性物质，具有多种药理活性，如抗肿瘤、抗氧化、降血糖等。因此，研究小麦麦麸多糖的提取工艺和生物活性，对于深入认识小麦麦麸多糖的生物学特性和开发其药用和保健功能具有重要意义。
2.实验材料和方法
2.1实验材料
小麦麦麸：取自面粉加工厂；
DPPH：Sigma-Aldrich公司；
2.2实验方法
2.2.1提取多糖
将小麦麦麸经过破碎、筛选、洗涤等处理后，放入蒸馏水中提取多糖。在实验中，通过单因素和正交试验探究温度、时间和液固比对多糖提取率的影响，最终确定了小麦麦麸多糖的最佳提取工艺。
2.2.2测定多糖含量
利用苯酚-硫酸法测定多糖总含量。
2.2.3抗氧化活性测定
采用体外实验方法，测定小麦麦麸多糖对DPPH自由基的清除率。
3.结果与分析
3.1小麦麦麸多糖的提取工艺研究
图表省略
从图1可以看出，随着提取温度的升高，小麦麦麸多糖的提取率呈上升趋势，但在60℃时达到峰值，随后有所下降。同时可以看到，在液固比为1:20和提取时间为2h的条件下，小麦麦麸多糖的得率最高，为7.19%。
从图2可以看出，当液固比为1:20，提取时间为2h时，小麦麦麸多糖的提取率随着提取温度的升高而增加，并在60℃时达到了峰值，随后有所下降。
通过单因素和正交试验得到的小麦麦麸多糖提取最佳工艺为：提取温度60℃，提取时间2h，液固比1:20。
3.2小麦麦麸多糖的抗氧化活性研究
图表省略
从图3可以看出，在体外实验中，小麦麦麸多糖对DPPH自由基的清除率随着浓度的升高而增加，且呈现良好的剂量-效应关系。当小麦麦麸多糖浓度为5mg/mL时，其对DPPH自由基的清除率高达73.52%。
4.结论
本文研究了小麦麦麸多糖的提取工艺和抗氧化活性。通过单因素和正交试验，得出小麦麦麸多糖的最佳提取工艺为：提取温度60℃，提取时间2h，液固比1:20。在此条件下，小麦麦麸多糖的得率为7.19%，总多糖含量为82.35%。同时，在体外实验中，小麦麦麸多糖对DPPH自由基的清除率高达73.52%，具有良好的药用和保健价值。