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基于课程思政视野下的《现代食品发酵技术》教学改革研究
《现代食品发酵技术》教学改革研究
摘要：随着社会经济的不断发展，食品发酵技术在我国日益受到重视。然而，传统的教学模式难以满足现代社会对食品发酵技术人才的需求。本文基于课程思政视野下，以《现代食品发酵技术》为研究对象，对其教学改革进行探讨。通过对现代食品发酵技术教学的现状及问题进行分析，提出了“理论联系实际、提升技能操作、注重社会实践、培养创新意识”的教学改革策略，并以此为基础，对教学内容、教学方法和教学手段进行了创新和调整。通过实践验证，本文提出的相关教学改革策略在提高学生综合素质、激发学生创新潜能、培养合格食品技术人才方面具有一定的指导意义。
关键词：现代食品发酵技术；课程思政；教学改革
一、引言
食品发酵技术是一门应用广泛的学科，在食品制造业中起着重要的作用。随着社会经济的不断发展，人们对食品的需求也不断提高，食品发酵技术作为一种具有传统和现代特点的技术，日益受到重视。然而，在我国的高等教育中，食品发酵技术的教学模式存在一些问题，传统的教学方法未能有效地培养学生的综合素质和创新能力。
为了适应现代社会的需求，提高学生的综合素质和创新能力，教学改革势在必行。基于课程思政视野下的《现代食品发酵技术》教学改革研究，可以有针对性地解决现有教学中存在的问题，提出创新的教学模式，实现教学目标的有效达成。
二、现代食品发酵技术教学的现状与问题
1.教学内容单一化
传统的教学模式中，教学内容主要以理论知识为主，忽视了与实践结合的重要性。学生只是对食品发酵技术的一些基础理论有了解，而缺乏实践操作的能力。
2.教学方法陈旧化
传统的教学方法主要采用讲授式教学，缺乏启发式教学和实践教学的有效结合。学生在教师面前是被动接受知识的对象，缺乏主动学习和思考的能力。
3.教学手段落后化
传统的教学手段主要依赖于课堂教学和实验室实习，缺乏与社会实践相结合的教学手段。学生缺乏对食品发酵技术相关产业的了解和实践经验，使得他们在实际工作中难以适应。
三、基于课程思政视野下的教学改革策略
1.理论联系实际
在教学中，加强理论知识与实践经验的结合，引导学生通过实际案例和实验操作，将理论知识运用到实际解决问题的过程中。引导学生主动思考，培养解决实际问题的能力。
2.提升技能操作
通过增加实践环节，培养学生的实际操作能力。引入模拟实验和实际项目实践，提供实际情境下的训练机会。如组织学生参与食品生产实践，实体项目实习等。
3.注重社会实践
将社会实践纳入教学内容中，通过参观企业、实地考察等活动，让学生了解食品发酵技术在实际生产中的应用和重要性。促使学生对专业充满兴趣，增加学习动力。
4.培养创新意识
通过课程设计和实践操作，引导学生关注食品发酵技术领域的前沿动态，培养学生的创新意识和科研能力。开展学生创新项目，培养学生自主研究和解决问题的能力。
四、教学改革实践与成果
通过对《现代食品发酵技术》教学的改革实践，我们取得了一定的成果。通过理论联系实际的教学模式，学生对食品发酵技术的理论知识和实际操作技能有了更深入的了解。增加了实践环节，学生的实际操作能力得到了提升。同时，引入社会实践，学生对食品发酵技术产业的认识和实践经验得到了增加。培养了学生的创新意识和科研能力，一些学生还取得了相关项目的重要成果。
五、结论
食品发酵技术作为一门具有重要应用价值的学科，在教学中需要不断进行改革和创新。本文基于课程思政视野下的《现代食品发酵技术》教学改革研究，通过对教学内容、教学方法和教学手段的创新和调整，以培养学生的综合素质和创新能力为目标，取得了一定的实践成果。然而，教学改革仍是一个持续不断的过程，需要教师和学校的共同努力，不断完善和改进教学方法，为培养更多合格的食品技术人才做出贡献。