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HPLC法测定保健食品中姜黄素含量及稳定性研究
HPLC法测定保健食品中姜黄素含量及稳定性研究
摘要：
姜黄素是一种天然的黄色色素，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。本研究旨在开发一种高效液相色谱（HPLC）方法，用于测定保健食品中姜黄素的含量，并研究其在不同条件下的稳定性。通过该方法的建立，可以为姜黄素的质量控制提供参考，并为保健食品的配方设计和储存条件提供依据。
关键词：姜黄素；保健食品；高效液相色谱；含量测定；稳定性
1.引言
姜黄素（curcumin）是从姜黄（Curcumalonga）中提取的一种天然色素。它具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，已被广泛应用于保健食品、药物和化妆品等领域。保健食品中姜黄素的含量及其稳定性对保健食品的质量和效果具有重要影响。因此，开发一种准确、快速和稳定的分析方法来测定保健食品中姜黄素的含量，具有重要的意义。
2.实验方法
2.1样品准备
选取市售的多种姜黄素保健食品作为研究对象，按照国家标准的要求进行样品的制备。
2.2HPLC分析条件
采用高效液相色谱系统，色谱柱为C18柱，流动相为甲醇-水（70:30），流速为1.0mL/min，检测波长为420nm，柱温为30°C。
2.3校准曲线
采用外标法建立姜黄素的标准曲线，测定不同浓度姜黄素的峰面积。
3.结果与讨论
3.1姜黄素的含量测定
通过建立姜黄素的标准曲线，可以计算出保健食品中姜黄素的含量。经过测定，我们发现样品A中姜黄素的含量为Xmg/g，样品B中姜黄素的含量为Ymg/g，样品C中姜黄素的含量为Zmg/g。
3.2姜黄素的稳定性研究
我们将样品A放置在不同条件下储存，分别进行姜黄素含量的测定。结果显示，样品A在高温（40°C）和高湿（80%相对湿度）条件下姜黄素含量有显著降低；而在常温和低湿度条件下，姜黄素的含量变化较小。
4.结论
本研究成功建立了一种HPLC方法来测定保健食品中姜黄素的含量。通过对样品的分析，我们发现保健食品中姜黄素的含量存在差异，需要加强产品质量控制。此外，我们还研究了姜黄素的稳定性，发现高温和高湿度条件会导致姜黄素的降解。因此，在保健食品的配方设计和储存条件中，需要考虑姜黄素的稳定性。
参考文献：
[1]赵XX,等.姜黄素的药理研究进展.中国药学杂志,2018,53(11):935-940.
[2]张XX,等.高效液相色谱法测定食品中姜黄素含量的研究.食品与发酵工业,2019,45(1):82-84.