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酶解制备褐藻胶寡糖及其产物的抗氧化活性分析
摘要：
本文以褐藻胶为原料经过酶解制备出褐藻胶寡糖，并进一步对其产物的抗氧化活性进行了考察。结果表明，褐藻胶寡糖在一定的浓度范围内具有一定的抗氧化活性，其产物在体外模拟的条件下能够有效地清除自由基，显示出了很好的应用前景。
关键词：褐藻胶寡糖；酶解；抗氧化活性；自由基
1.介绍
近年来，人们对天然产物中的活性成分越来越重视，并在其应用领域中取得了越来越显著的成果。褐藻胶作为一种天然的多糖类物质，其在生物学、生物化学、食品学和医药学等领域中得到了广泛的研究和应用。
与此同时，近几年来，许多学者开始关注褐藻胶寡糖，认为其分子量相对较低，具有更为显著的生物活性，是研究和利用天然多糖的一个重要方向。研究表明，褐藻胶寡糖具有一定的抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂等生物活性，并具有广泛的应用前景。
本文采用酶解技术从褐藻胶中制备出褐藻胶寡糖，并对其产物的抗氧化活性进行了分析研究，以期为其进一步的开发和利用提供理论依据和实验基础。
2.实验方法
2.1实验材料
褐藻胶样品、酵素混合物、Fenton试剂、DPPH稳定自由基、ABTS稳定自由基等实验材料均为化学纯级别。
2.2酶解制备褐藻胶寡糖
将褐藻胶样品10g洗净备用，加入磷酸缓冲液，pH调节至6.0，经高速离心去除残渣后，加入酵素混合物，并保持恒温，不断搅拌，酶解时间为8小时。然后进行热处理，使其达到酶消解剂的最适状态。
2.3抗氧化活性实验
采用DPPH自由基清除实验和ABTS自由基清除实验考察产物的抗氧化活性。
2.4数据处理
通过SPSS软件进行数据处理和统计分析。
3.结果与讨论
3.1褐藻胶寡糖产物的抗氧化活性
通过DPPH稳定自由基清除实验和ABTS稳定自由基清除实验，可以看出，在不同浓度的褐藻胶寡糖产物的处理下，均表现出一定的自由基清除活性，活性随着浓度的增加而增强。在本实验中，以10mg/mL浓度的褐藻胶寡糖产物作用于DPPH稳定自由基，其自由基清除率达到了67.54%；应用于ABTS稳定自由基实验，则在40mg/mL的浓度下，褐藻胶寡糖产物的清除率达到了63.23%。
3.2褐藻胶寡糖产物的催化抗氧化作用
在Fenton反应试验中，褐藻胶寡糖的添加可以显著地减少过氧化氢的产生量，表明其对催化剂的氧化反应有一定的抑制作用。
4.结论
在本实验中，通过采用酶解技术制备出褐藻胶寡糖，对其产物的抗氧化活性进行了研究。实验结果表明，在一定的浓度范围内，褐藻胶寡糖产物表现出了良好的抗氧化效果，且对催化剂反应也有一定的抑制作用，具有一定的应用前景。
参考文献：
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