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苦瓜多糖的提取、结构及生物活性研究进展
1.前言
苦瓜（MomordicacharantiaL.）作为一种常见的蔬菜，不仅有营养丰富，而且有多种药理活性，已经被广泛研究。其中，苦瓜多糖因其多种生物活性，如抗炎、抗氧化、抗肿瘤等，受到越来越多的关注。本文将从苦瓜多糖的提取、结构及其生物活性方面进行综述。
2.苦瓜多糖的提取
苦瓜多糖是一类高分子糖类化合物，提取方式多样，包括水提、酸提、碱提等多种方法。水提是最常见、最简单的提取方法，可根据具体实验需求，在水的不同环境下提取多糖。酸提和碱提虽然需要较高的技术要求，但是能够提高提取多糖的得率和纯度。
3.苦瓜多糖的结构
苦瓜多糖是一种复杂的高分子糖类化合物，由许多单糖单元组成。根据各种分析方法，显示苦瓜多糖主要为两种多糖组成，一种为葡聚糖，另一种为甘露聚糖。
4.苦瓜多糖的生物活性
（1）抗炎作用：苦瓜多糖可抑制慢性炎症反应，具有抗炎作用。
（2）抗氧化作用：苦瓜多糖具有显著的抗氧化作用，能够清除自由基，保护机体细胞。
（3）抗肿瘤作用：苦瓜多糖能直接或间接抑制各种肿瘤细胞的增殖和转移，发挥抗肿瘤作用。
（4）免疫调节作用：苦瓜多糖可增强机体免疫力，调节机体免疫反应，防止疾病的发生和进展。
（5）降血糖作用：苦瓜多糖可促使胰岛素分泌、调节血糖水平，具有显著的降血糖作用。
（6）其他作用：苦瓜多糖还具有抗菌、抗病毒、减肥、保肝等多种作用。
5.结论
苦瓜多糖具有多种生物活性，可以抑制肿瘤、调节免疫、降低血糖等。目前，苦瓜多糖的提取技术不断完善，研究对其作用机制和有效成分进行深入探究，有望应用于新药物的开发。但是，随着科技的发展，苦瓜多糖还有许多未知的生物活性需要进一步研究。