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第33卷第2期茶叶通讯Vo1．33。No．2
2006年6月TEAO3MMUNICATIONJune，2006

茶多糖生物活性及提取纯化的研究进展

傅海平’黄怀生’胡孟阳’李志刚
(1湖南省茶叶研究所·长沙·410125；2湖南省茶叶果品有限公司·长沙·410007)

摘要：茶多糖是一种碳水化合物聚合体，具有降血糖、降血脂、提高机体免疫力、抗凝血、抗血栓、耐缺氧、
抗紫外线、X射线辐射等一系列特殊保健功能。本文综述了茶多糖的组成、结构、多种特殊功能和茶多糖的
提取纯化及其应用。
关键词：茶多糖；保健功能；组成；提取纯化

AdvancesintheBioactivitiesand
ExtractionandPurificationofTeaP0lysaccharides

FUHai．ping，HUANGHuai．sheng，HUMeng-yang，LIZhi．g

(1HunanTeaResearchInstitute，Changsha410125，China；
2HunanTea&FruitHead∞。，LTD．Changsha410007，China)

Abstract：Teapolysaccharidesisakindofcarbohydratepolymerwithalotofspecialfunctionsof
healthcare，suchasloweringbloodsugarandbloodlipid，enhancingimmunization，improvingblood

vesselsystem，protectingbodyfromradiationandSOon．Thispaperreviewsthecomposition，struc
ture，specialfunctions，extraction，purificationandapplicationof．theteapolysaccharides．
Keywords：Teapoly~ccharides；Functionofhealthc&re；Components；Extractionandpurification

糖类是自然界最多的有机化合物，也是重要的伯糖、木糖、核糖、半乳酸及半乳糖醛酸组成；汪
生物高分子化合物和重要的信息物质。多糖及糖复东风等对荣多糖中的糖类成分进行了分析，发现
合物分布广泛，功能多种多样。而被临床作为用药其是由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖
和疫苗的茶多糖，具有降血糖、血脂，提高机体免组成的，各单糖组成比例为5．25：2．21：6。08：
疫力、抗凝血、抗血栓、耐缺氧、抗紫外线、X射44．20：41：99，其分子量约为107000；黄桂宽等
线辐射等～系列特殊保健功能。本文就茶多糖的组研究表明茶多糖含L一岩藻糖、D一甘嚣糖、L一
成结构、提取纯化以及其生物活性进行综述。阿拉伯糖、D一果糖等；王丁刚[4等研究表明茶多
糖由L一岩藻糖、D一甘露糖、D一葡萄糖、D一半
1茶多糖的组成成分及结构分析
乳糖和阿拉伯糖组成，各单糖组成比例为O．23：
1．1茶多糖的组成成分1．04：O。62：2．43：1，其分子量约为91000；清水岑
茶多糖由茶叶中的糖类、蛋白质和果胶等物质夫[5】等从茶叶冷水提取物中分离的茶多糖，由阿拉
组成，茶新梢的粗老叶中含量较高。茶多糖为水溶伯糖、核糖和葡萄糖组成，其组成比例为5．7：4．7
性，易溶于热水，不溶于高浓度的有机溶剂。高温：1．7，分子量为40000。而eoC。-6从茶叶中提
下易丧失活性，过酸或偏碱性均会使多糖部分降取的具有降血糖作用的多糖为半乳葡聚糖；周鹏¨
解。陈海霞⋯等研究表明，茶多糖由葡萄糖、阿拉等研究结果表明，茶多糖由鼠李糖、阿拉伯糖、木

收疆日期：2005一O9—15修改稿收稿日期：2006—01—10
作者筒介：傅海平，士(1975一)。湖南安化人，主要从事食品微生物研究。

第2期傅海平等：萘多糖生物活性及提取纯化的研究进展25

糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖等六种单糖组成，它有明显的差异，并且发现腹腔注射降血糖效果优于
在水溶液中应以有序的螺旋构象存在，其一级结构口服。王丁刚H等对高胆固醇血症大鼠口服50rag／
为：主链的骨架结构由鼠李糖、葡萄糖和半乳糖构和lOOmg／kg体重茶多糖，20h后血清总胆固醇
成，这三种单糖都有可能连接支链，不接支链时其比对照组分别下降34％和43％；汪东风-9等报道，
连接方式为口1—3，支链主要由阿拉伯糖构成，其小白鼠腹腔注射按4．0mg／ml茶多糖0．2ml俱，
连接方式可为p1—2，p1—3，p2—3三种，木糖12h以后，具有显著的降糖效果(P<0．01)；周
以1—2存在于主链和支链的末端。茶多糖组