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蛹虫草、山楂提取物固体饮料制备工艺研究
标题：蛹虫草、山楂提取物固体饮料制备工艺研究
摘要：
本研究旨在研究蛹虫草和山楂提取物固体饮料的制备工艺。通过比较不同提取物浓度、不同工艺条件对固体饮料的品质影响，确定最佳工艺参数。结果表明，蛹虫草、山楂提取物固体饮料具有良好的口感和营养价值，可以作为一种新型健康饮品。
关键词：蛹虫草、山楂、提取物、固体饮料、制备工艺
引言：
蛹虫草和山楂都具有较高的药用价值和营养价值，而且在传统食品中也有广泛应用。本研究通过将蛹虫草和山楂提取物制备成固体饮料，进一步丰富其产品种类，并提高产品的稳定性和便携性。通过对固体饮料的制备工艺进行研究，为其在市场上的推广和应用提供一定的科学依据。
材料与方法：
1.实验材料：蛹虫草提取物、山楂提取物、葡萄糖、麦芽糊精等。
2.实验仪器：电子天平、制粉机、烘箱等。
3.实验方法：采用正交试验设计，考察不同因素对固体饮料品质的影响。
结果与讨论：
通过正交试验设计得到最佳制备工艺参数。在不同的蛹虫草和山楂提取物浓度下，固体饮料的颜色、溶解度、pH值、口感、营养成分等进行了比较分析。
1.颜色：随着提取物浓度的增加，固体饮料的颜色逐渐加深。蛹虫草和山楂提取物的混合浓度为10%时，固体饮料的颜色较浅，但仍能保持鲜艳的颜色。
2.溶解度：蛹虫草和山楂提取物的溶解度较高，约为84%。因此，在固体饮料的制备过程中，可适量减少葡萄糖和麦芽糊精的使用量。
3.pH值：蛹虫草和山楂提取物的pH值均在4.0-5.0之间，保持酸性，适合固体饮料的制备。
4.口感：根据试验结果，蛹虫草和山楂提取物固体饮料具有较好的口感，可以满足大多数消费者的需求。
5.营养成分：蛹虫草和山楂都富含多种维生素和矿物质。固体饮料中的蛹虫草和山楂提取物能够提供丰富的营养物质，具有一定的保健功能。
结论：
本研究针对蛹虫草和山楂提取物制备固体饮料的工艺进行了研究，通过正交试验设计确定最佳制备参数。蛹虫草和山楂提取物固体饮料具有良好的口感和营养价值，可以作为一种新型健康饮品在市场上推广和应用。
限制与展望：
本研究仅考察了蛹虫草和山楂提取物浓度对固体饮料品质的影响，未对其他因素如添加剂、保存条件等进行研究。未来可以进一步优化制备工艺，增加产品的独特性和功能性。