【教学设计】《食物》（冀少）.docx

河北少年儿童出版社七年级（下册）畅言教育
用心用情服务教育

《食物》
教材分析

本节课食物中含有多种营养成分是本册的开篇章节，考虑到学生在小学自然课和生活中接触过淀粉、蛋白质、维生素等概念，对这些概念有一定的了解，在此基础上探究食物中的营养成分，学生比较容易理解和接受。所以，本节课安排了维生素C的实验，最后归纳总结食物中含有多种营养成分。这样通过实际案例的探究比直接讲述食物中的营养成分更符合课标的要求。此外这些营养物质的消化吸收也正是新陈代谢过程开始的一部分，所以本节课的学习为下面章节的学习做了铺垫。《怎样合理膳食》是第一节中的第二课时的内容，本节通过同学们对聪聪和明明一天的膳食是否合理、营养是否平衡的探究，来认识合理膳食的重要性。这一小节指导学生合理膳食、平衡营养，这也是这一章的主旨所在，让学生合理饮食。
教学目标

【知识与能力目标】
1、说出食物中含有的营养物质；
2、说出人体对营养物质的需要量会随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不同而不同；
3、说出青少年阶段对营养物质的需求特点。
【过程与方法目标】
学会正确使用生物实验用具。
运用已有知识和经验，进行探究活动。
尝试利用资料、信息进行探究的方法
【情感态度价值观目标】
积极参与小组活动，养成实事求是的态度。
2、关注自己的饮食，合理膳食。
教学重难点

【教学重点】
探究哪些蔬菜或水果中含有较多维生素C；
合理膳食。
【教学难点】
探究活动“哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C”；
让学生养成合理膳食的习惯。
课前准备

1、教师准备：
材料：青椒、小白菜、西红柿、菠菜、马铃薯；苹果、甜橙或葡萄、梨、西瓜等蔬菜水果。
用具：烧杯、试管、吸管、高锰酸钾溶液、纱布、研钵、吸水纸、量筒、酒精灯、解剖针等。
2、学生准备
（1）学生课外搜集家中食品包装袋或者到到超市食品区查看食品包装袋，总结食品中的营养成分；
（2）预习课本后的部分食物营养成分表（附表一）和课本后的中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量（附表二），为课上探究某同学一天的食谱是否合理顺利进行做准备。
教学过程

【导入新课】
教师：同学们有没有思考过我们是怎样从一个小婴儿长这么大的？
学生：爸爸妈妈辛辛苦苦把我们养大。
教师：的确父母把我们养大不容易，从小让我们吃有营养的东西，我们才能长这么大。想想非洲的孩子们，每个都是瘦得跟皮包骨似的，他们没有足够的食物得不到充足的营养才会那么瘦。
【讲授新课】
一、食物中含有多种营养成分
教师：那同学们通过课下的搜集，都说说不同食品中都含有哪些营养成分？
学生1：我查看了瓜子的营养成分表，含有能量、白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分。
教师：很好，那其他同学呢？
学生2：我查看了小米锅巴的营养成分表，根瓜子中的营养成分表一样的呢。
教师：其他同学有不同意见吗？
学生3：我查看了雀巢固体饮料的营养成分表，发现除了刚才说的那些成分，表中还有维生素A，维生素C，钙，铁，锌等营养成分。
教师：非常好，那通过这三位同学们的回答，同学们试着总结食物中都含有哪些营养成分？。
学生：食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。
教师：同学们很棒，接下来简单了解这几类营养成分的种类和功能。糖类是人体的主要能量，包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等，主要存在于谷类、根茎类食物中。同学们肯定有这样的经历，当你很饿的时候，如果给你一块糖，你饿的感觉就会减轻一些。
学生1：是的。
教师：蛋白质由氨基酸组成，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础，组成蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种必须从食物中获得，其他氨基酸可以在体内合成。脂肪是人体贮存能源的物质，有动物脂肪和植物脂肪之分。水这种营养成分同学们肯定都知道，水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。维生素有维生素A、维生素B、维生素C等，维生素对于维持人体正常的生命活动有着十分重要的作用，缺乏维生素会引发疾病。同学们，翻开课本，查看维生素的食物来源和缺乏症。
学生：认真看。
教师：如果同学们有类似的病症，一定要注意补充维生素。
教师：接下来我们探究哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素。同学们认真阅读小辞典中给的信息，作出假设。同学们从实验材料中选取两种，比较这两种食材中含有维生素C的多少。
学生：分组设计实验，按照设计方案进行实验。
教师：进行巡视，查看学生的实验设计是否合理，并予以指导。
教师：通过上面的实验探究，我们发现不同的水果和蔬菜中的维生素C的含量是不同的。同样，不同种类的食物中，各种营养成分的量也是不同的。有的食物中含有蛋白质较多，有的含有糖类较多，有的含有维生素较多。所以说，同学们平常饮食的过程中，一定不能挑食，这样才能营养均衡。
学生：好。
教师：同学们有没有发