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猕猴桃籽粕多酚的提取及其体外抗氧化活性研究
猕猴桃籽粕多酚的提取及其体外抗氧化活性研究
引言：
猕猴桃是一种营养丰富且具有很高商业价值的水果，其果肉富含多种维生素和抗氧化物质。在猕猴桃加工的过程中，大量的猕猴桃籽粕被产生出来。猕猴桃籽粕富含多酚类物质，具有潜在的抗氧化活性。因此，本研究旨在提取猕猴桃籽粕中的多酚，并评估其体外抗氧化活性。
材料与方法：
1.实验材料：猕猴桃籽粕；
2.多酚提取：采用乙醇提取法提取猕猴桃籽粕中的多酚。将猕猴桃籽粕粉末加入乙醇溶液中，并用搅拌器搅拌一段时间，然后进行离心分离。取上层乙醇溶液，用旋风蒸发器蒸发至干燥，得到多酚提取物；
3.多酚含量测定：采用Folin-Ciocalteu法测定多酚提取物的含量。将多酚提取物与Folin-Ciocalteu试剂和Na2CO3溶液混合，反应一段时间后测定吸光度；
4.抗氧化活性测定：
a.DPPH自由基清除能力测定：将多酚提取物与DPPH溶液混合，放置一段时间后测定吸光度；
b.ABTS自由基清除能力测定：将多酚提取物与ABTS溶液混合，放置一段时间后测定吸光度；
c.过氧化氢清除能力测定：将多酚提取物与过氧化氢溶液混合，放置一段时间后测定吸光度；
d.超氧阴离子清除能力测定：将多酚提取物与超氧阴离子生成溶液混合，放置一段时间后测定吸光度。
结果与讨论：
1.多酚提取：通过乙醇提取法，成功提取了猕猴桃籽粕中的多酚。多酚含量为XXmg/g（单位为mg/g）；
2.抗氧化活性：多酚提取物表现出了显著的抗氧化活性，具有高的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、过氧化氢清除能力和超氧阴离子清除能力。其抗氧化活性与多酚含量呈正相关关系。
结论：
本研究成功提取了猕猴桃籽粕中的多酚，并评估了其体外抗氧化活性。猕猴桃籽粕多酚具有潜在的抗氧化活性，在食品工业中具有广阔的应用前景。进一步的研究可以考虑多酚的提纯及其在体内抗氧化活性的研究，以更好地发挥其抗氧化作用。