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温度及包装材料对留胚米储藏品质的影响研究
留胚米是一种经过加工处理后，在米粒中保留了营养成分和纤维的一种米种。相较于常规白米，留胚米具有更高的营养价值，被越来越多的人们所关注。然而，留胚米储藏时的包装材料和温度对其品质也产生着重要影响。本文将就此问题进行详细解析和分析。
一、留胚米的保质期及储藏条件
留胚米在普通储藏条件下，其保质期一般为6~12个月。但是，如果储藏条件比较好，可以将其保质期延长至1~2年。因为留胚米中含有较多油脂和其他易于氧化物质，易受环境中的氧气影响，因此其储藏环境的氧气浓度要低于5%。
同时，留胚米存放时需要注意防潮、防虫、防霉等问题。在储藏过程中，我们应该选择不含有害物质的包装材料，如食品级塑料袋、食品级桶装等。而在储存环境方面，我们应该注意通风性良好、温度适宜的环境，以及避免将其暴露在阳光下或潮湿的地方。
二、不同温度对留胚米的影响
温度是影响留胚米储藏品质的重要因素之一。温度过高会导致留胚米中的油脂、蛋白质等成分氧化变质，从而影响其口感和食用品质。而过低的温度则会使留胚米中的淀粉变质，严重时会影响其食用品质。
在一般情况下，留胚米的储藏温度为10~15℃比较适宜。此温度下，留胚米中的油脂、蛋白质变质的速率相对较低，且不会对淀粉的品质产生显著影响。如果储藏温度过低，例如0~5℃，则会影响留胚米的口感和硬度等理化指标。在过高的温度下，例如20℃及以上，留胚米会发生恶臭、变色等不良反应。
三、不同包装材料对留胚米的影响
不同的包装材料会对留胚米的储藏品质产生重要影响。包装材料应该具有良好的氧气屏障性能，能够隔绝氧气的进入，从而保证留胚米的新鲜度和营养成份。另外，包装材料应该尽量避免使用含有害物质的材料，例如塑料袋、聚苯乙烯等。
实验表明，使用涂有达氏德共聚物的复合纸板作为留胚米包装的材料，可以达到较好的保鲜效果。这是由于达氏德共聚物具有较高的氧气屏障性能，可有效隔绝氧气和潮气的影响。
四、结论
总的来说，留胚米的储藏品质受到多个因素的影响，如温度、氧气浓度、包装材料等。为了保证留胚米的品质，我们应该选择适宜的储藏温度和包装材料，以及保证储藏环境的通风性、防潮性和杀虫性等。
此外，由于留胚米自身含有大量的油脂和易氧化成分，因此我们还应该在储藏过程中注意及时检查，并处理发生变质的留胚米，以免影响到其它包装好的留胚米的品质。