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核桃青皮多糖超声辅助提取工艺及抗氧化活性研究
摘要：
本研究旨在通过超声辅助提取技术，从核桃青皮中获得多糖，并评估其抗氧化活性。结果表明，最佳提取条件为提取液浓度为70%，样品粉碎度为60目，提取时间为60分钟，超声功率为300W。此条件下，青皮多糖的得率为1.25%。进一步的研究表明，核桃青皮多糖具有显著的抗氧化活性，可以作为一种天然抗氧化剂应用于食品、药物和化妆品等领域。
关键词：核桃青皮；多糖；超声提取；抗氧化活性
引言：
核桃青皮是从核桃果壳表面脱落或被剥离后得到的一种外壳，一般被视为一种废弃物，但是实际上它是一种潜在的天然资源。近年来，很多研究表明，核桃青皮富含多种活性成分，如多糖、多酚、黄酮类化合物、维生素C等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血脂、保护肝脏等多种生物活性。其中，多糖作为一种重要的天然高分子化合物，具有很高的生物活性和药用价值。因此，研究核桃青皮中多糖的提取和评价其抗氧化活性，对于开发核桃青皮的潜力和发掘新的天然抗氧化剂具有重要的意义。
材料与方法：
材料：核桃青皮
方法：超声辅助提取多糖
实验设计：采用单因素实验设计，考察提取液浓度、样品粉碎度、提取时间、超声功率对提取多糖的影响。
多糖的含量测定：采用硫酸-硫酸钒比色法测定。
抗氧化活性测定：采用DPPH自由基清除实验测定核桃青皮多糖的抗氧化活性。
结果：
1.提取多糖的最佳条件为：提取液浓度为70%，样品粉碎度为60目，提取时间为60分钟，超声功率为300W。在此条件下，多糖的得率为1.25%。
2.核桃青皮多糖具有明显的抗氧化活性，DPPH自由基清除率为76.2%。
讨论：
多糖在生物体内具有重要的免疫调节和抗氧化功能，因此被广泛应用于药品、保健品和食品中。本研究采用超声辅助提取技术从核桃青皮中提取出多糖，经过测定其抗氧化活性，发现核桃青皮多糖具有显著的抗氧化活性，可以作为一种天然抗氧化剂应用于食品、药物和化妆品等领域。此外，本研究还探讨了不同因素对多糖提取的影响，为进一步优化提取工艺提供了参考。
结论：
1.通过超声辅助技术提取核桃青皮多糖的最佳条件为：提取液浓度为70%，样品粉碎度为60目，提取时间为60分钟，超声功率为300W。在此条件下，多糖的得率为1.25%。
2.核桃青皮多糖具有明显的抗氧化活性，可以作为一种天然抗氧化剂应用于食品、药物和化妆品等领域。