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高温短时双药物触蒸前处理新工艺的特征与功能
高温短时双药物触蒸前处理新工艺的特征与功能
摘要
高温短时双药物触蒸前处理是一种新的食品加工工艺，旨在改善食品的质量和安全性。本文通过对该工艺的特征与功能进行研究，探讨其在食品加工中的应用价值。研究结果表明，高温短时双药物触蒸前处理工艺通过高温处理和双药物的联合作用，能够有效杀灭食品中的病原微生物，降低食品中的微生物污染，延长食品的保质期，提高食品的安全性和营养价值。同时，该工艺还能够改变食品的物化性质，提高食品的口感和质地。因此，高温短时双药物触蒸前处理工艺具有广阔的应用前景。
关键词：高温短时；双药物；触蒸前处理；食品加工
ABSTRACT
Hightemperatureshorttimedoubledrugpre-steamingtreatmentisanewfoodprocessingtechniqueaimedatimprovingthequalityandsafetyoffood.Thispaperstudiesthecharacteristicsandfunctionsofthistechnologyandexploresitsapplicationvalueinfoodprocessing.Theresearchresultsshowthatthehightemperatureshorttimedoubledrugpre-steamingtreatmentcaneffectivelykillpathogensinfoodbyhightemperaturetreatmentandthecombinedactionoftwodrugs,reducemicrobialcontaminationinfood,extendtheshelflifeoffood,andimprovethesafetyandnutritionalvalueoffood.Atthesametime,thistechnologycanalsochangethephysicalandchemicalpropertiesoffood,improvethetasteandtextureoffood.Therefore,hightemperatureshorttimedoubledrugpre-steamingtreatmenthasbroadapplicationprospects.
Keywords:hightemperatureshorttime;doubledrug;pre-steamingtreatment;foodprocessing
1.引言
食品安全是人们关注的焦点，随着人们对食品安全要求的不断提高，食品加工技术也在不断创新发展。高温短时双药物触蒸前处理工艺是近年来出现的一种新的食品加工技术，其通过高温处理和双药物的联合作用，可以有效杀灭食品中的病原微生物，降低食品中的微生物污染，延长食品的保质期，提高食品的安全性和营养价值。
本文旨在对高温短时双药物触蒸前处理工艺的特征与功能进行研究，通过文献资料的整理和分析，探讨该工艺在食品加工中的应用价值，并为食品加工行业的发展提供新的思路和方法。
2.高温短时双药物触蒸前处理工艺的特征
高温短时双药物触蒸前处理工艺具有以下几个显著的特征：
2.1高温处理
高温处理是该工艺的核心步骤，通过将食品暴露在高温环境中，可以有效杀灭食品中的病原微生物。高温处理还能破坏食品中的一些化学成分，改变食品的物化性质，提高食品的风味和质地。
2.2双药物联合作用
在高温处理的基础上，使用两种药物进行处理，可以提高杀菌效果。这两种药物通常具有不同的杀菌机制，相互协同作用，能够杀灭更多的病原微生物，降低食品中的微生物污染。
2.3触蒸前处理
高温短时双药物触蒸前处理工艺与传统的触蒸处理工艺相比，其主要区别在于触蒸前是否使用药物进行处理。触蒸前处理可以更好地保留食品的营养成分和风味，提高食品的品质。
3.高温短时双药物触蒸前处理工艺的功能
高温短时双药物触蒸前处理工艺具有以下几个重要的功能：
3.1杀灭病原微生物
高温处理和双药物的联合作用能够有效杀灭食品中的病原微生物，包括细菌、病毒和真菌等。这些病原微生物是导致食品污染和食品中毒的主要原因，通过高温短时双药物触蒸前处理，可以有效控制食品中的微生物污染，降低食品中的病原微生物的含量，保证食品的安全性。
3.2延长保质期
高温处理和双药物的联合作用能够有效杀灭食品中的病原微生物和降低微生物污染，从而延长食品的保质期。研究表明，高温短时双药物触蒸前处理可以延长食品的保质期至少1-2倍，提高食品的经济效益。
3.3提高食品安全性
高温短时双药物触蒸前处理可以有效杀灭食品中的病原微生物，降低食品中的微生物污染，改善食品的安全性。通过该工